泥鳅具有补充营养、提高免疫力、保护血管、预防贫血、调节血糖等作用，但是过敏者、消化不良者、痛风病人等应避免食用泥鳅。

　　泥鳅中富有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养的东西，有利于身体的健康。

　　泥鳅中富有丰富的优质蛋白，而蛋白质是机体细胞、组织的重要组成成分，适当食用后能加强机体的免疫力。

　　泥鳅中富有丰富的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对人体的心脑血管有益处，可以帮助降低血液中的胆固醇水平，可在某些特定的程度上起到保护血管的作用。

　　泥鳅中富有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用泥鳅可以预防和改善缺铁性贫血的情况。

　　泥鳅中还富有丰富的牛磺酸，牛磺酸可促进胰岛素分泌，适当食用后可以辅助调节血糖。

　　如果对泥鳅过敏的患者一般不建议食用泥鳅，以免出现过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，不利于病情的恢复。消化不良者、痛风病人也不建议食用泥鳅，因为泥鳅中富有丰富的嘌呤，不利于消化，可能会加重病情，不利于身体健康。

　　在日常生活中，建议患者饮食多样化，使营养均衡摄入，有助于身体的健康。如果患者食用泥鳅后出现腹胀、腹痛、关节疼痛等不适症状，建议患者及时前往医院治疗，以免耽误病情。

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