泥鳅富含微量元素钙和磷，常常食用泥鳅可防备小儿软骨病、佝偻病及晚年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

　　泥鳅富含的赖氨酸是构成的必要成分，因而，常吃泥鳅不但能促进构成，还有助于进步的质量。成年男人常食泥鳅有养肾生精、补养强身之效，对调理性功能有较好的协助。

　　泥鳅中含有尼克酸，可以扩张血管，下降血液中胆固醇和甘油三酯浓度，能调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，下降心肌梗死等病发病率，有用防备心脑血管疾病。

　　泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，可以反抗血管变老，对白叟很有利。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的效果。

　　富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体防备癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归归于养分防癌的水产珍品。

　　一般的人群都可以食用泥鳅，能别是气血缺乏、养分不良、身体虚弱和产后孕妈妈很是合适。可是要注意的是量不要过多，不然养分过剩而构成中毒或许过敏。

　　泥鳅与黄瓜一起食用，会晦气于养分物质的消化和吸收，所以二者不宜调配同食。

　　泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等效果。但不宜与狗肉同食，不然易导致阴虚火盛。

　　泥鳅不宜与苘蒿一起食用，若二者一起食用会下降养分价值，且影响消化吸收，对健康晦气。

　　一般人群均可食用，特别适合身体虚弱、脾胃虚寒、养分不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;一起适合晚年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适合，可促进黄疽和转氨酶下降;一起适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

　　2、泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人都能吃。不过它归于无鳞鱼，含胆固醇较高，年纪大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，避免得冠心病。

　　泥鳅不宜与苘蒿一起食用，若二者一起食用会下降养分价值，且影响消化吸收，对健康晦气。

　　据中国医学科学院介绍，泥鳅有养肾生精的成效，其富含的赖氨酸是构成的必要成分，因而，常吃泥鳅不但能促进构成，还有助于进步的质量。

　　值得一提的是，与鳗鱼比较，泥鳅的脂肪含量更少，而其间的铁质和钙质比鳗鱼要多3倍。关于有“三高”的男性朋友，泥鳅无疑是更健康的挑选。

　　据了解，韩国人食补强性最常做的三种汤中，第一种便是泥鳅汤，其次还有参鸡汤和狗肉汤。

　　韩国人煮泥鳅汤时，先把泥鳅上面撒上盐，然后盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅整理洗刷洁净;然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料，熬上一小时左右就可以食用了。晚餐时，来上一碗泥鳅汤再加点泡菜，保准让你的“夜生活”精力十足。

　　韩国人喝泥鳅汤壮阳，我国浙北民间也有一道十分受欢迎，且养分价值更高的菜——泥鳅钻豆腐。

　　专家指出，泥鳅与豆腐调配，不但在滋味和口感上会增色不少，更重要的是这两种食材中的养分素充沛互补，使得菜肴的进补成效也跟着大大进步。

　　这道菜做起来也很有意思，先把小泥鳅放在有蛋清液的清水盆中养两天，让它们把体内的脏物排洁净，之后洗净。

　　砂锅里先放入一些排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍稍时刻。泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸即悉数烫死在豆腐中，然后再转小火，并参加醋、酱、糖、葱、蒜泥等做成的调料，就可以享用了。

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