导语:很多人常常把泥鳅和黄鳝搞混,由于它们相同表面滑腻,难以捕捉,体型一差不多相同,所以很难辨明。但实际上,这是两种不同的鱼类,而泥鳅养分价值和黄鳝的养分价值也有很大的差异。下面小编着重为您介绍有关泥鳅的药用价值及食用忌宜。假如你想补益脾肾能够常常运用泥鳅哦。
泥鳅味道鲜美,养分丰厚,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,便是甘旨佳肴又是群众食物,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。甘旨又补养,还易取得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其间维生素A 70毫克,维生素B1 30毫克,维生素B2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食物,含一种相似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管变老,有益于老年人及心血管患者。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用;使用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
味甘、性平,归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便晦气;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
内服:煮食,100~250g;或烧存性,入丸、散,每次6~10g。外用:适量,烧存性,研末调敷,或生品捣敷。
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之成效。泥鳅含多种养分成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪,性凉,夏天吃最好。
泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,酸咸性温,阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克,两者的功用正好相反,不宜同吃。最终,毛蟹与泥鳅也相克,同食会引起中毒,能够用地浆水医治。泥鳅是不错的下酒菜,关于长时间饮酒者也很有好处,可是牢记不能与螃蟹类一起食用,所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时分必定要注意了。泥鳅自身已经是补养食疗佳品,而一般有必定药用价值的食物都要慎重地吃,不然很简单因小失大。吃泥鳅的时分最好调配豆腐,两者调配不只鲜甜可口,还能让养分作用更上一层楼。