导语：很多人常常把泥鳅和黄鳝搞混，由于它们相同表面滑腻，难以捕捉，体型一差不多相同，所以很难辨明。但实际上，这是两种不同的鱼类，而泥鳅养分价值和黄鳝的养分价值也有很大的差异。下面小编着重为您介绍有关泥鳅的药用价值及食用忌宜。假如你想补益脾肾能够常常运用泥鳅哦。
泥鳅味道鲜美，养分丰厚，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，便是甘旨佳肴又是群众食物，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。甘旨又补养，还易取得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其间维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食物，含一种相似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管变老，有益于老年人及心血管患者。泥鳅和豆腐同烹，具很好的进补和食疗功用;使用消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便晦气;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
内服：煮食，100～250g;或烧存性，入丸、散，每次6～10g。外用：适量，烧存性，研末调敷，或生品捣敷。
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之成效。泥鳅含多种养分成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏天吃最好。
泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功用正好相反，不宜同吃。最终，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，能够用地浆水医治。泥鳅是不错的下酒菜，关于长时间饮酒者也很有好处，可是牢记不能与螃蟹类一起食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时分必定要注意了。泥鳅自身已经是补养食疗佳品，而一般有必定药用价值的食物都要慎重地吃，不然很简单因小失大。吃泥鳅的时分最好调配豆腐，两者调配不只鲜甜可口，还能让养分作用更上一层楼。