炎炎夏日终于过去了，随之而来的是气温逐渐下降的秋天。白露过后，早晨的露水变多了，给人一种湿润的感觉。这是一个必须要格外注意滋补的季节，只有身体强壮健康，才能顺利度过寒冷的秋冬季节。在日常生活中，有很多适合秋天食用的滋补食物，如牛羊肉、鸽子、黄鳝和鲫鱼等。今天我们重点说一下鲫鱼，它不仅蛋白质、钙质、矿物质和维生素等营养丰富，对于虚弱的身体来说，是一种很好的滋补佳品。在秋天多喝鲫鱼汤，不但可以享受鲜美的口感，还可以滋补身体，一举两得。
然而，有些人在炖鲫鱼汤的时候，汤的颜色不是奶白色，而且还带有一股腥味。这是因为在炖鲫鱼汤的过程中，有两个秘诀需要谨记，以保证汤的颜色纯净并且不带腥味。那么，我们就来详细的介绍一下炖鲫鱼汤的步骤和秘诀。
1.选购新鲜鲫鱼时可以让卖家帮忙处理好，这样省去清理的麻烦。如果自己处理，很容易搞得满身腥味。
2.将处理好的鲫鱼放在水龙头下冲洗几遍，彻底清洗掉脏东西和血水。然后在鲫鱼的内外涂抹上料酒，腌制15分钟左右。这样做可以稍微去腥，减少腥味。
3.在腌制鲫鱼的同时，准备豆腐或者白萝卜等配菜，并切好待用。同时切好葱花和姜片。腌制好鲫鱼后，用厨房纸或者餐巾纸将其身上的水分擦干，这样煎的时候不容易散开。
4.烧热锅后加入植物油，待油热后放入鲫鱼开始煎。初次放入锅中时不要急着翻动，等到一面煎定了再翻动，这样鲫鱼不容易散开。将鲫鱼两面煎至金黄色，这样不仅能增加鲫鱼的香味，而且炖出的汤汁也更加鲜美。这就是第一个秘诀。
5.待鱼两面煎好后，加入姜片稍微翻炒几下，然后加入足够的开水。此时，不要再使用冷水，因为使用开水炖鱼会使汤汁呈现浓白的颜色，这是第二个秘诀。
6.倒入开水后，盖上锅盖，大火煮沸后转小火继续炖煮30分钟。然后加入豆腐或者白萝卜继续炖煮10分钟左右。这时候，汤的颜色已经相当漂亮了。最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以开喝了！
鲫鱼富含蛋白质、钙质、矿物质和维生素等营养物质，尤其适合身体虚弱的人食用。秋季是一个容易感冒的季节，适当地食用鲫鱼汤能加强身体的免疫力，减少感冒等疾病的发生。此外，鲫鱼汤还具有补肾壮阳、滋补肝脏、益气养血的功效。对于经常熬夜或者工作所承受的压力大的人来说，喝上一碗美味的鲫鱼汤，可以缓解疲劳，恢复精力。
在秋天滋补身体，选择比较适合的食材很重要。鲫鱼作为一种养胃滋补的食材，富有丰富的营养的东西，对身体虚弱的人来说是一种很好的滋补佳品。但是，炖鲫鱼汤的过程中一定要注意两个秘诀：先煎后炖，使用开水炖鱼。这样做才能够保证鲫鱼汤的颜色奶白，味道鲜美而不腥。多喝鲫鱼汤能加强体质，提高免疫力，对于秋冬季节的健康非常有益。
个人来说，我也是十分喜爱鲫鱼汤的。在寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的鲫鱼汤不仅能很好地暖身，还可以舒缓疲劳，给人一种温暖的感觉。同时，鲫鱼富有丰富的营养，在滋补身体方面也起到了很好的作用。在炖制鲫鱼汤的过程中，我也注意到了先煎后炖、使用开水炖鱼的秘诀。这两个秘诀很实用，不仅能保持汤的颜色纯净，还能去除腥味，提升汤的口感。通过喝鲫鱼汤，我感到身体得到了滋补，更加健康和有活力。因此，我强烈推荐大家在秋冬季节多喝鲫鱼汤，享受健康和美味。
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