鳙鱼又名雄鱼，是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，我国四我们鱼之一。外形似鲢鱼，体侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3，口亦广大，稍上翘，眼位低。鳙鱼首要生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，在我国南北方都有。鳙鱼养分丰厚，尤其为鱼头，鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不丰满脂肪酸，是一种人体必需的养分素，能够更好的起到保持、进步、改进大脑机能的效果；鱼鳃下边的肉水分足够，富含胶原蛋白，能够对立人体老化及修补身体细胞组织。多食鳙鱼头能健脑补脑。
2推迟变老常常食用鳙鱼能起到暖胃，起头眩，有助至上，增强回忆，推迟变老，润泽肌肤的效果。
3健脑益智鳙鱼中含有多不丰满脂肪酸，能够更好的起到保持、进步、改进大脑功用的效果。
2鳙鱼的表皮有一层黏液十分滑，所以切起来不太简单，若在切鳙鱼时，将手放在盐水中浸泡一瞬间，切起来就不会打滑了。
3鳙鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更洁净利落。
鳙鱼在选购时能够了解一下鱼鳃是不是鲜红色，鳃盖是否圆润而起丰满，最终看鱼尾有没再次出现下垂现象。或许看眼睛够不够亮堂。
鳙鱼不宜放置太久，一般2天左右为宜，保存时能够将鳙鱼身体内的内脏整理洗刷洁净，然后晒干身上的水分，用保鲜袋包装好好放入冰箱冷藏即可。