鮰鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一贯被视为宝贵鱼种，其肉质细腻味美，新鲜不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之无与伦比。此鱼最美之处在带软边的腹部。并且其鳔特别肥厚，干制后为贵重的鱼肚。今日，气候网就为我们介绍鮰鱼的养分价值;鮰鱼怎么做才好吃。

　　鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是补养养分佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。并且其鳔特别肥厚，干制后为贵重的鱼肚。

　　做法：将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少数糖谐和成浓郁的酱汁;鮰鱼切成片， 参加姜片和大葱， 参加一半酱汁;带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;预备其他的原材料：四季豆、红薯条和藕条;煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里边煸炒;煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一同翻炒; 翻炒今后参加适量的盐调味;盖上锅盖后焖上五分钟;揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的外表上;将腌制的汁和剩下的一半调料汁都浇淋在鱼的外表;再盖上盖，焖上非常钟关火即可。

　　做法：把鮰鱼宰杀，开片;除掉鱼骨和鱼皮;鱼肉切成小丁，葱白和生姜切成葱姜米，葱叶不要参加;肥膘也切成小丁;把鱼丁参加盐和味精拌和上劲，再参加肥膘拌匀;6用手搓成丸子，裹一层芡汁入开水锅中炖制;文火慢炖1.5小时左右即可。

　　做法：将鮰鱼切成小块，烧锅开水，参加少数的油盐，下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇参加适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 均匀拌和;垫在容器锅底;锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒;直至轻轻焦黄， 捞出来放入小碗中;将鮰鱼外表水分吸干，放入蒜油中煎一下;至外表轻轻发黄后捞出放入盘中;剩下锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一同爆香;下入煎好的鮰鱼段，轻轻地翻炒;再参加没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖，下入刚炸过的大蒜一同煮;参加适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠， 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中; 最终在外表上撒些小葱段， 新鲜味美的蒜香鮰鱼就做好了。

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