动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、匍匐亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数品种的螃蟹生活在海里或接近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产许多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依托地磁场来判别方向的。我国食蟹的前史悠远持久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

　　一般人群均可食用。适合【跌打损害,筋断骨碎,瘀血胀痛,产妇胎盘残留,孕妈妈临产阵缩无力,胎儿迟迟不下者】食用,尤以蟹爪为好。

　　素常【脾胃虚寒,大便溏薄,腹痛隐约,风寒伤风未愈,宿患风疾,顽固性皮肤瘙痒】疾患之人忌食；【月经过多,痛经,孕妈妈】忌食,尤忌食蟹爪。

　　2、补养解毒螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之成效。关于淤血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有必定的食疗作用。

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒灭菌，不宜单食。

　　3、螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时必定要完全加热，不然易导致急性胃肠炎或食物中毒，乃至危机人的生命。

　　一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽亮光，脐上部无印迹，肢体衔接结实呈曲折形状。

　　二掂：对经眼看外观契合规范要求的海蟹，逐一用手掂一掂它的重量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

　　四拉：海蟹的腿都完好无损，轻拉蟹腿有弱小弹力，标明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不只没有弱小力，并且蟹腿简单断落。

　　五闻：如闻到海蟹有腥臭味，阐明海蟹已糜烂蜕变，不能再食用。食用糜烂蜕变的海蟹极易形成食物中毒。

　　把螃蟹的脚捆起来以削减螃蟹膂力耗费,然后放在冰箱的冷藏柜,温度坚持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

• 上一篇: 大众健康网分享健康养生科普知识及生活小常识
• 下一篇: 黄鳝-说植物