眼下已进入立秋节气，民间有“金秋黄鳝赛人参”的说法。天津中医二附院保健科主任王铸对此标明，中医理论以为，黄鳝性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等成效，是一种很合适夏秋季节食用的滋补食品。
王铸介绍说，李时珍在《本草纲目》中说黄鳝“补中益血，补虚损，补五脏，强筋骨，祛风湿。”现在虽已立秋，但夏日的湿热仍未散去，湿气较重，易伤人中气，对寒性、虚性、湿性的人尤为晦气，而食用鳝鱼对这些人群可起到温阳补气、除湿、改进体质的效果。现代医学也标明，黄鳝养分丰厚，每100克鲜鳝肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，并含有十分多的维生素A，能保护视力、促进皮膜推陈出新；其含有的DHA和卵磷脂，对脑细胞也有养分效果。近年还发现黄鳝中含有一种黄鳝素，具有下降和调理血糖的功用。
王铸提示说，吃黄鳝时要注意“熟”和“鲜”，由于黄鳝作为寄生虫的宿主，食用不妥简单引发肠道流行症等，黄鳝身后体内的组氨酸还会转变为有毒物质——组胺。别的，黄鳝性温，风热伤风、上火等热性体质者最好少吃。