传承人网：2024年08月23日，经我国传承人大数据库中心非遗和民间传统文化传承专业委员会审阅，以为四川省雅安市张文军同志申报的“冷水鱼制造技艺”具有传承价值，契合申报条件，允许入库传承人网《我国传承·人智慧库》，并授权运用受知识产权维护“我国传承人及图”牌证。
张文军，15岁初中结业就去荥经拜师当学徒,学了两年后跟着师父足不出户，后开了第一家归于本身个人的张老二饭馆(主营:面、盒饭、炒菜)。2005年改名为军哥饭馆，主营炒菜。他在餐饮界坚持奋斗了二十几个年初,现在张家菜馆让他越来越有决心。
经过多年刻苦钻研厨艺，现在张文军可以把鱼做出多种做法，例如：泡椒鳝鱼、冷水鱼、菌类雅鱼等，做出的冷水鱼肉质细腻，鲜香嫩滑。冷水鱼肉质细嫩，煮制时火候要适中，别过度煮烂，避免影响口感。别的，可以精确的经过自己的口味参加不同的调料和配料来丰厚口感和养分。一起也要留意食材的新鲜程度，以确保制造出的冷水鱼口感更佳。这样制造的冷水鱼肉质鲜美、养分丰厚，可当作一道健康的家常菜食用。
多年来，张文军凭仗精深的手工取得了很多荣誉，分别是：2020年1月在雅安特色美食推行活动中取得四星金奖；2023年3月，清汤雅鱼被评为雅安名菜，2023年8月，取得雅安市张家菜馆餐饮特色店，他制造的泡椒鳝鱼、泡椒烧鸡都被评为雅安名菜。