鳅(英文名:Oriental weatherfish ),又叫“鳅鱼”,属鲤形目鳅科,泥鳅属。泥鳅不光肉质鲜美,并且养分丰厚,民间有“天上斑鸠,河里泥鳅”的美谚。泥鳅脂肪成分较低,胆固醇更少,既是美味佳肴,又是益寿药品,被人们称为水中人参。每100克可食部分含蛋白质18.4-22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物1.7克,灰分1.8克,维生素A14微克,硫胺素0.10毫克,核黄素0.33毫克,尼克酸6.2毫克,维生素E0.79毫克,钾282毫克,钠74.8毫克,钙459毫克,铁3毫克,锌2.76毫克,磷243毫克,硒35.30微克。其间维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高,维生素A、C也较其他鱼类高。
祖国医药学以为,泥鳅味甘,性平,有调中益气,祛湿解毒,滋阴清热,通络,补益肾气等成效。泥鳅能医治糖尿病,阳痿,肝炎,痔疮,癣疥,盗汗,水肿等病症。泥鳅身上的粘液味甘,性寒,有清热解毒,通淋等成效。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之成效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有必定药效。[美食杰]
味甘性平,有暖中益气,清利小便,解毒收痔之成效。泥鳅内质细嫩,养分价值很高,其滑涎有抗菌消炎的效果。治黄疸湿热,小便晦气时,可取泥鳅去肠污后炖豆腐食之;小儿养分不良自汗者,取泥鳅7条,加黄芪12克,党参12克,淮山25克,红枣5枚,煎服。
现代研讨之后发现,泥鳅所含脂肪中有相似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸,其抗氧能力强,有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液,临床使用中称其为“泥鳅滑液”,具有特别的药用价值,用来医治小便不通、疮疖痈肿等症;泥鳅含有能够强精的西河洛克蛋白质,常常食用具有强肾壮阳的成效;药理发现,泥鳅还具有粗糙转氨酶,防治肝炎有必定效果。
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