泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有散布。泥鳅富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美，因而，不少朋友都很道理食用它。可是泥鳅也有其忌讳，所以也不是任何人都适合食用的。那么，吃泥鳅的忌讳有哪些?泥鳅的营养价值及成效别离又是什么呢?下面，气候网就逐个为您介绍!

　　经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其间维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

　　1、泥鳅性平，不存在说有人虚不受补，所以一般人都能吃。不过它归于无鳞鱼，含胆固醇较高，年纪大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人，最好少吃或不吃，避免得冠心病。

　　泥鳅不宜与苘蒿一起食用，若二者一起食用会粗糙营养价值，且影响消化吸收，对健康晦气。

　　中医以为，泥鳅是闻名的食疗补品，特别适于男性，对阳瘘、早泄有明显效果。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅佐医治佳品。

　　泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便晦气，均可做辅佐食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

　　泥鳅粉对促进黄疸衰退及转氨酶下降，清楚明了，尤以急性肝炎更为明显。对肝功能及其他项目的康复也有明显效果。

　　泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，而且含有一种相似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是反抗人体血管硬化的重要物质，可有用防备动脉粥样硬化。

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