泥鳅蛋白质、糖类、矿物质、维生素均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有不饱和脂肪,具有有滋阴祛湿、补血、补钙壮骨等成效。
滋阴祛湿:泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便晦气,均可做辅佐食疗品。
补血:泥鳅生活在稻田、小河以及沼泽地,往常除了吃细微的虫子外,每天也会吃泥土,而且对铁元素的吸收率较高。因而,泥鳅归于高铁食物,食用后可促进体内血红蛋白的组成,有补血的成效。
补钙壮骨:泥鳅中富有丰厚的钙、磷等元素,对骨骼健康有协助,常吃泥鳅可防备小儿软骨病、佝偻病、骨质疏松等疾病。
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