1.泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极细微，圆形，埋于皮下。侧线。体背部及两边灰黑色，整体有许多小的黑斑驳，头部和各鳍上亦有许多黑色斑驳，背鳍和尾鳍膜上的斑驳摆放成行，尾柄基部有一显着的黑斑。其他各鳍灰白色。
2.花鳅，体长4-12cm，为体高的6-7倍，为头长的4-6倍，头很侧扁。眼距离狭隘。吻颇长，眼小，侧位而高，有小而直立两叉须。鼻孔近于眼，背鳍无硬棘，始点为腹鳍前上方，胸鳍不达腹鳍，腹鳍不达臀鳍。尾鳍圆形。侧线彻底。鳞很小。背部及体侧各有较大黑斑驳一行，还有三行小点于体侧上部，尾鳍上方有一显着黑点，背、尾鳍有几条黑斑，头上有许多小黑点，有条黑纹由吻达眼。
3.大鳞泥鳅，体长而侧扁。体长为体高的5-6.2倍，为头长的4.7-6.2倍。头长为吻长的2.1-2.8倍，为眼径的4.1-8.1倍，口亚下位。须5对，最长1对口须结尾达鳃盖骨后缘。鳞埋于皮下，侧线。尾柄较高，具显着的皮褶棱。胸鳍距腹鳍很远。尾鳍圆。肛门位臀鳍起点前。背部及体侧上半部灰黑色，侧下半部及腹面灰白色。背鳍、尾鳍具黑色小点。其他各鳍灰白色。
生态环境：1.喜栖于静水的底层，常出没于湖泊、池塘、水沟和水田底层赋有植物碎屑的游泥表层，对环境习惯力强，气候炽热时浮出水面呼吸，水干枯则钻入泥土中一般2冬雌性老练。6-7月产卵。杂食性。
日子习性，泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。日子水温10-30℃最适水温为25-27℃，故应属温水鱼类。当水温升高时30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬天水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm深处越冬。对低氧环境习惯能力强。除了鳃呼吸外，还能够直接进行皮肤呼吸和肠呼吸。视觉很弱，但触觉及味觉极为活络。杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。长大后，饵料规模扩展，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。成鳅则以摄食植物食物为主。一般多为夜间摄食。水温10℃以下，30℃以上即中止摄食。
饲养技能，泥鳅生长发育到2龄后性腺老练，雌醺身长度与怀卵量有关，体长20cm的雌鳅怀卵24000粒以上。卵径1.2-1.5mm，黄色半透明，粘性卵。每年5-7月，水温在18-20℃时为产卵盛期.多产在水草丛生的流水处。
鳅卵孵化时刻的长短与水温有关，当水温为15℃时，孵出时刻需求4天，当水温25℃时，仅2天即可。初生鱼苗，全长约3.7mm，吻端有粘着器官，可使鱼体悬挂在鱼巢上，依托卵黄供本身养分。3天后，鱼苗全长5.3mm，腰点呈现，卵黄囊消失，开端摄食外界食物。这时可钭鱼巢移出孵化池。
饲养办理，泥鳅饲养办理大致分为孵化办理、鱼苗办理、鱼种办理、成鱼办理等几个时期。饲养3-4个月的鱼种，多么长达100mm，体重可达11g；饲养1年后，体重可达15g。别的，泥鳅也可稻田饲养。也可与其他鱼种混养。在饲养过程中可投喂含有鱼粉、蚕蛹粉、米糠、麸皮等成分的混合饲料，以作弥补。每日投喂1-2次。