鳐鱼俗称花鱼、老板鱼。鳐类是软骨鱼类中最大的一个宗族，身子扁平，尾巴细长，齿细微，呈铺石状摆放。体盘反面正中有一纵行结刺，在尾部的较大。鳐鱼的眼睛和喷水孔长在头顶，口、鼻和鳃裂在底侧，这些都是鳐鱼为了习惯底栖日子而逐步演化出来的。鳐鱼平常以底栖小型甲壳类、软体动物及鱼类为食。鳐鱼肉味尚佳，皮扎实，无血有光泽，含丰厚的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，是宴席上的珍品。
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鳐鱼俗称花鱼、老板鱼。鳐类是软骨鱼类中最大的一个宗族，身子扁平，尾巴细长，齿细微，呈铺石状摆放。体盘反面正中有一纵行结刺，在尾部的较大。鳐鱼的眼睛和喷水孔长在头顶，口、鼻和鳃裂在底侧，这些都是鳐鱼为了习惯底栖日子而逐步演化出来的。鳐鱼平常以底栖小型甲壳类、软体动物及鱼类为食。鳐鱼肉味尚佳，皮扎实，无血有光泽，含丰厚的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，是宴席上的珍品。
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