厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头矮小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍结尾可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体反面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因成长水域不同，体色深浅有差异。腹部背部是白的，背部是黑的天敌从水上方往下看，因为黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现；天敌若从水下方往上看，因为白色鱼肚和天色彩差不多，故也难被发现；常常看到有些文章里描述清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，便是这一个道理。归于保护色。

　　[产地、产季]全国各地水域终年均有出产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。江苏、浙江一带称河鲫鱼，东北称鲫瓜子，湖北称喜头鱼等。鲫鱼散布很广，除西部高原地区外，广泛散布于全国各地。鲫鱼的适应性十分强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32cC)或低温水(0℃)均能生计。即便在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5％的达里湖，依然能成长繁衍.

　　1.鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用；

　　2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食疗效果；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳

　　3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤，鲫鱼汤不光味香汤鲜，并且具有较强的补养效果，很合适中老年人和病后衰弱者食用，也很合适产妇食用。

　　1.适合缓慢肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适合孕妈妈产后乳汁短少之人食用；适合脾胃衰弱，饮食不香之人食用；适合小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适合痔疮出血，缓慢久痢者食用。

　　鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的成效，适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱无力等；

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除掉鱼的腥味，并能使鱼味道鲜美；

　　医学以为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃衰弱，少食乏力，吐逆或腹泻;脾虚水肿，小便晦气;气血衰弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

　　《本草纲目》载：合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。

　　在北风萧萧、凉气袭人的冬天，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有冬鲫夏鲇之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高点评：诸鱼中惟此可常食。

　　鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。

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