厘米。体侧扁而高,体较厚,腹部圆。头矮小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。背鳍、臀鳍第根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍结尾可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体反面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色。因成长水域不同,体色深浅有差异。腹部背部是白的,背部是黑的天敌从水上方往下看,因为黑色的鱼背和河底淤泥同色,故难被发现;天敌若从水下方往上看,因为白色鱼肚和天色彩差不多,故也难被发现;常常看到有些文章里描述清晨时分“东方泛起了鱼肚白”,便是这一个道理。归于保护色。
[产地、产季]全国各地水域终年均有出产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。江苏、浙江一带称河鲫鱼,东北称鲫瓜子,湖北称喜头鱼等。鲫鱼散布很广,除西部高原地区外,广泛散布于全国各地。鲫鱼的适应性十分强,不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32cC)或低温水(0℃)均能生计。即便在pH:9的强碱性水域,盐度高达4.5%的达里湖,依然能成长繁衍.
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历,常食可增强抗病才能,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之成效,对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食疗效果;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤,鲫鱼汤不光味香汤鲜,并且具有较强的补养效果,很合适中老年人和病后衰弱者食用,也很合适产妇食用。
1.适合缓慢肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适合孕妈妈产后乳汁短少之人食用;适合脾胃衰弱,饮食不香之人食用;适合小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适合痔疮出血,缓慢久痢者食用。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一起食用。吃鱼前后忌喝茶。
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的成效,适合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱无力等;
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除掉鱼的腥味,并能使鱼味道鲜美;
医学以为,鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾,解毒,下乳。适用于脾胃衰弱,少食乏力,吐逆或腹泻;脾虚水肿,小便晦气;气血衰弱,乳汁不通;便血,痔疮出血,臃肿,溃疡等。
《本草纲目》载:合小豆煮汁服,消水肿:炙油涂,主妇人阴疳诸疮,杀虫止痛;酿五倍子煅研,治下血;酿茗叶煨服,治消渴;酿胡蒜煨研饮服,治膈气。
在北风萧萧、凉气袭人的冬天,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有冬鲫夏鲇之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高点评:诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。
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