初冬时节，江门这座小城可谓处处飘香，街头巷尾处处弥漫着腊肉、腊鸭的诱人香味，乡下作坊式的腊味制造传统，决议了江门腊味必定是最“土”最农家的腊味。
江门礼乐腊味、新会双水腊味、鹤山址山腊味、恩平那吉腊鸭等，各地腊味和而不同，都有着地道的风味。
在江门邻居眼里，腊味可以称为一道牵绊着乡情的美食。作为最常见的腊味三件宝：腊肠、腊肉、腊鸭是江门人秋日饭桌上少不了的装点。那浓郁的香气、粘稠的肉汁，真实让人垂涎欲滴……
从十月开端就是新会柑的采摘期，趁着好天气，新会果农忙于把大红柑进行采摘和选择，然后运送到加工场所进行剥皮晾干！
在冬日暖阳的烘托下，从前新鲜丰满的柑果皮慢慢地脱干水分，逐步变成暗褐色，变得皱巴巴……就这样，柑皮在阳光下通过几天的曝晒，完成了它的“面貌一新”。
感受了晒陈皮的场景，不得已提江门特征的陈皮宴！江门新会陈皮全国出名，江门人巧运匠心，把陈皮和各种食材调配起来，让陈皮从点睛之笔的作料，成为大放异彩的主角。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列立异陈皮甘旨，蕴涵着江门人对陈皮的无限喜欢。
江门有着许多制造陈皮美食的商店酒楼，如新会龙泉酒店、古兜温泉等，比较会集的就是新会陈皮村的798美食都会，在这里，你可以找到集颜值与好味于一身的新会陈皮宴！小编特别引荐一下三款菜式哦~这仅仅小小一部分，还有十分多好玩的好吃的，等你探究！
“秋风起，食腊味”，暴晒在阳光里的腊肉、鱼干、腊鸭……似乎告知人们，快要春节了。天冷，风大而枯燥，阳光激烈，很合适晒鱼干。说到鱼干，不能不提新会区睦洲镇的封鲮鱼。
时值初冬，走入睦洲镇，便发现家家户户的阳台、天台、鱼塘边，晒得最多的就是鲮鱼干，而在睦洲商场，腊味摆满了店肆，来选择的顾客川流不息，一派繁忙现象。
睦洲镇的鲮鱼干是将鲮鱼晒到五成干之后，涂上特制的腌料再晾干，所以又名封鲮鱼。
现在，在睦洲商场的各个副食摊档、鱼档都挂起了一捆捆的封鲮鱼，据档主介绍，这些封鲮鱼除了本地人喜欢吃之外，江门、中山的客人也川流不息，前来购买。饭桌上蒸一碟封鲮鱼，大约就是这一个时节最美的期待了~
江门人爱喝汤，要煲靓汤，选好食材至关重要，有一种江门特产，煲汤滋味十分香，并且营养价值高，它就是白菜干。
水步白菜干是台山菜干的代表之一，其间蚬坑村出产的白菜干质量最为上乘，出名遐迩。踏入水步蚬坑村，映入眼帘的就是村场上一排排暴晒着白菜的竹架，色彩层次分明，有刚晾上的碧绿白菜，有晒至半干的鹅黄白菜，还有彻底干透的金黄菜干。
靓菜干的菜梗呈金黄带通明，一阵阵浓郁幽香的菜干香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。菜干上市，多滴商贩会直接到村收买，菜干十分抢手。在台山各乡镇的墟集、台城各大菜商场和大型超市、土特产店等，你都可以买到新鲜的白菜干哦，白菜干可拿来制造多款甘旨，如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、南北杏猪肺蜜枣菜干汤、黄豆猪骨菜干汤等。