平常，咱们总会听到“鸭脖赛砒霜”“猪肺尘埃多”之类的说法，好像许多肉都是忌讳，那么，现实又真的是这样的吗？
尾脂腺是鸟类专门排泄油脂的部位[1]，鸡、鸭经常会啄取这儿的油脂来维护茸毛，所以尾脂腺简单构成脓液，或许会污染到周围肉质。
腔上囊是鸡、鸭的中枢免疫器官之一[2,3]，其内或许含有一些没有来得及分化的病原体及代谢废物等。
因为大都鱼胆都含有许多有毒化学物质，特别是草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲮鱼等鲤形目鱼。
其间的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等剧毒物质，耐高温、耐酸，不管煮熟或运用酒醋，都不能去除毒素，并且毒性很大，摄入几克胆汁就能放倒一个成年人，轻则腹痛、吐逆，重则肝肾衰竭，因为现在没有特效解毒药，只要赶快进行血液透析才干保命。
甲状腺、肾上腺是内排泄腺，病变淋巴结含有病原微生物，食用后均会影响人体健康，在标准屠宰中是要求去除的[4-6]。
人类吃了染毒的贝类，就十分有或许中毒，发生麻木、口周火热、咽喉严峻、皮疹和步履踉跄等症状，跟着肌肉麻木严峻，乃至有极大几率会呈现瘫痪、呼吸困难，乃至逝世[7]。
有毒贝类几乎不能从外观判别，但贝毒素一般积聚在贝类的消化腺和生殖腺[8]，不吃这些部位可以更好的下降中毒危险。
主张我们经过正规渠道买贝类（不要自己赶海！！），特别要重视消费警示，吃贻贝（海虹、淡菜）、牡蛎、扇贝、蛤蜊等滤食贝类时，去除内脏，只吃闭壳肌这部分，煮的汁也倒掉，每次不要吃太多。
鸭子的脖子上的确有免疫器官——胸腺。但胸腺首要参加免疫细胞老练，不会直接和病原体触摸。
并且胸腺一般散布在皮下，在标准的屠宰中，鸭子的这些腺体和气管都会被去除[6]，做鸭脖时还会把皮去掉，只保存肉和骨头，所以从正规渠道买到的鸭脖，是不含这些部位的。
只要一向处在充溢粉尘、烟和雾等颗粒物的环境中，比方从事采石、破坏、打磨、水泥作业、玉器雕琢等作业，且没做好防护，才会导致颗粒物吸入、部分滞留在肺中。
生蚝（牡蛎）肚子里墨绿色的东西，是它的虾胰脏，适当于肝脏、胰脏，是担任排泄、运送消化液的，之所以色彩深，是因为含有没有来得及消化吸收的色素，并不是便便！
鸡爪的胶原蛋白含量高，所以口感特别好，但它的脂肪含量很靠前，仅次于鸡皮，因而热量特别高！
两根一般巨细的鸡爪，约和三分之二碗米饭（碗口直径11cm）热量适当（152.4kcal vs 127.6kcal）[9]。
[2]郭慧,钟友宝,胡小芬,李勇.宁都黄鸡脾脏与法氏囊的安排学调查及肥大细胞研讨[A]. 我国畜牧兽医学会动物解剖及安排胚胎学分会第十八次学术研讨会论文集[C]. 2014
[3]邓衔柏.鸭腔上囊的结构特征[A]. 我国畜牧兽医学会动物解剖学及安排胚胎学分会第十五次学术研讨会论文集[C]. 2008
[4]孙连富,尹茂聚.生猪屠宰兽医卫生查验[M]. 我国轻工业出版社, 2015-10-01.
[5]中华公民共和国国家标准，GB/T909－2004，生屠宰检疫标准[S]
[6]中华公民共和国国家标准，GB/T17236－2019，禽畜屠宰操作规程[S]
[7]我国食品科学技术学会.2020年食用贝类的危险提示［EB/OL］.
[8] 游天颂，我国香港食物安全中心危险评价组. 从 海 藻 到 麻 痺 性 贝 类 中 毒［EB/OL］.
[10] 我国养分学会. 我国居民膳食攻略[M]. 公民卫生出版社: 北京, 2016.
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