美食大国的一起特色：并不以「便利」为饮食的中心寻求，并且非常乐意在吃饭这件作业上倾泻许多时刻。
在家久了，我养成了一个习气，便是每天变着法子，用手上有限的资料给自己做点不相同的食物。
说真话，罐头真话往常我都不会多看一眼的食物，在这个特别期间，也变成了可贵的甘旨。谁听了不得感叹一句，人生无常，大肠包小肠呢？
出于猎奇，我研讨了一下罐头这个职业，才发现我公然不是一个人，我国人遍及都不怎样爱吃罐头。
比较美国每年每人消费90公斤罐头，西欧每人每年50公斤，而我国的罐头消费量年人均只需8公斤。
但奇特的是，我国偏偏仍是世界上最大的罐头出口国，近几年每年都要出口200万吨左右的罐头食物。全世界四分之一的罐头供给都来自我国。
清政府控制糜烂，生灵涂炭，而广东滨海区域人多地少，当地产值现已难以养活本地人。
于是以广东江门四邑区域，也便是新会、新宁、开平、恩平为代表，广东滨海区域的劳动者开端下南洋营生。
此外，在美国加州淘金热和太平洋铁路的建筑过程中，来自广东的劳工也承当了重要的人物，对华人来说，这是一段血泪史。
鲮鱼和四咱们鱼相同，也是鲤科。所以你应该能想到，它的滋味肯定是很不错的。
并且鲮鱼是一种非常不耐寒的鱼种，在7摄氏度以下就会逝世，因而首要散布在珠江三角洲一带。以南番顺，也便是其时的南海县、番禺县、顺德县出产的质量最好。
而豆豉鲮鱼，便是广东人将鲮鱼煎至双面金黄，配上广东另一名产：阳江豆豉，制造而成的。
因为豆豉里边的油能够浸没鲮鱼，起到阻隔空气的效果，然后放进瓦罐，用泥封好，就会变得非常耐贮存，至少能够保存两月以上。
关于清末下南洋作业的广东人来说，行李里放两罐豆豉鲮鱼，便是最好的家园味。
1893年，为了出产国产罐头食物，其时的爱国志士，在广州斥资建立了我国榜首家罐头厂「广茂香罐头厂」，而广茂香的榜首款产品，正是豆豉和鲮鱼的组合。
为了习惯罐头出产，广茂香改进了民间做法，选用脱水油炸的方法，不只更易保存，也让鱼骨变得酥脆好嚼。
在东南亚，当地橡胶园和锡矿的华裔工人纷繁抢购，把这种罐头当成了家园菜。后来又远销北美区域，相同广受当地华人劳动者欢迎。
其时在异国打拼的华人，大多都是膂力作业者，需求许多热量，因而下饭菜往往是刚需。豆豉鲮鱼滋味香浓，是最好的下饭神器。
而关于条件更好一点，有蔬菜能够吃，那么炒油麦菜的时分放一点，也是不错的配菜，在许多粤菜馆子也能够点到这道菜。
重点是，制成罐头今后，豆豉鲮鱼能够长时刻保存鲜美的口味，便于随身携带，也便于批量运送。
我国人吃东西，考究的是量体裁衣，因时制宜。是岭南的荔枝需求快马加鞭，才干赢得妃子一笑。食物路程越短越好，从地里到碗里越快越好。
回忆本乡罐头工业的前史，「拿去卖」往往是最重要的用处，而「自己吃」经常是排到末位的选项。
依据《广州市志》记载，1937年抗战全面迸发之前，广州市现已有了14家罐头厂，年产值3000多吨，产值空前。并且其间90%都销往南洋、美洲。可谓我国出口业的前驱。
1905年，归国华裔陈炳秋在汕头乌桥岛一带建立了美香罐头有限公司。尔后有近30家罐头企业先后在汕头建立，鼎盛时期从业工人达万人以上。汕头能够说是其时的我国罐头之都。
在饶宗颐《潮州志》的介绍中，凭仗丰厚的物资，汕头的龙眼、荔枝、菠萝蜜等物资都被纳入了罐头工业之中，在其时汕头的罐头出口位居全国榜首，远远领先于其他滨海区域。
1933年，上海《新闻报》登载了一则广告。广告上「出产救国」四个大字极为夺目。
上海菜中，海派西餐是非常重要的组成部分。无论是炸猪排、罗宋汤仍是茄汁焗豆，都要用到西红柿沙司。
1929年，几名厨师和蔬菜商集资数百元，在上海黄浦的一间石库门里合伙试制辣酱油、果酱、西红柿沙司等初级罐头食物。
1930年，以「独先全国而春」的梅花为名，他们创办了上海梅林罐头食物厂。
梅林的诞生，引起了洋货品牌的警惕。 洋货开端压低价格，推销产品，期望把梅林的罐头赶出上海滩。
为了生计，梅林只能献身赢利，许多推销，和洋货硬碰硬。喊出了「进口货，争夺外汇」的标语。
本地质料，就地出产，带来了巨大的本钱优势。只需口感不输给进口货，就有底气打价格战。
通过就地出产来压低原资料和运送本钱，是现代食物工业中，非常重要的运营手法。矿泉水企业，啤酒企业都是这么做的，就连可口可乐，也是在各地组成公司进行出产。
但早在80多年前，梅林公司就现已确立了 「就地出产，质料新鲜，本钱低价」 的准则。
尔后又在浦东、崇明、杭州的塘栖和台湾的嘉义开设了分厂。能够说，梅林的运营思想极端先进。
1935年，日本罐头再次企图推销上海，梅林公司又一次祭出了亏本贱卖的杀招，靠着本钱优势将日本罐头赶出了上海滩。
在建国之前，北至烟台青岛，南到广东福建，罐头工业覆盖了东部滨海各大省市。
即便到了建国后，我国本乡的罐头产能，绝大多数仍是以出口为主，并且出口目标首要是前苏联。
数据显现，1959年我国罐头总产值16万吨，其间出口8.2万吨，超越一半都是用于出口。
其时，统一管理食物出口的我国粮油进出口总公司，还专门建立部分，担任罐头出口的作业。
到70年代初，我国罐头的出口金额现已突破了一亿美元，出口目标也早年苏联、东欧，扩展到了东南亚、美洲。
一直到90年代，还有前首富牟其间，集结500车皮罐头号轻工业品，从苏联换回4架图-154客机的商业故事。
前面咱们也说到，因为罐头食物长时刻以来，都定坐落出口创汇和军需， 在消费商场上显得不温不火。
相反，那时分的罐头食物仍是挺爱惜的，是只需逢年过节，或许做客送礼，才会派上用场的顶尖硬货。
在上海，毛脚女婿上门有一个不成文的规则，要拎四式礼品送给老丈人，除了咖啡，卷烟，进口火腿，剩余的相同便是罐头。
到了东北，黄桃罐头又成了每家每户必备的灵药。但凡小孩伤风发烧了，就祭出一碗。
我还记得我自己小时分最爱吃的便是豆豉鲮鱼罐头，我奶奶去上海出差，带回来的午餐肉罐头，那也是好东西。
按理来说，跟着经济的飞速发展，罐头也不是那么贵了，应该变得愈加日常才对，但这一切并没有产生。
这其实便是罐头在我国消费商场的对立点。假如咱们把罐头看作是一种预制菜的话，就非常好理解了。
为什么咱们遍及不喜欢预制菜？仅仅是不好吃吗？ 其实不然，这是美食大国的一起特色：
便是并不以「便利」为饮食的中心寻求，并且非常乐意在吃饭这件作业上倾泻许多时刻。
但能够看到，一旦物质丰厚，咱们一定会优先选择更新鲜的食物，领会制造美食的高兴。
比方这次封控初期，我便是耗费罐头和便利食物。可是通过一次猪肉团购后，我就现已开端做隆脚饭了。
并且这个烹饪方法，运用的现成资料越少，人工参加越多，就会被以为越是凶猛。
打比方假如你在北方包饺子，饺子皮还要去菜商场买，而不是自己和面、擀饺子皮，这种饺子便是没有魂灵的。
作为罐头消费大国的美国便是不和事例。美国的饮食文明，简直便是两次世界大战刻画的。
战役影响了食物工业的创造力，长保质期的面包，盒装的重组肉，各种便利食物，冲泡饮料，这些都来自战役时期的军需供给。而战后这些创造最终回到民用商场，改变了美国人吃东西的方法。
除此之外，烤箱、微波炉、速溶咖啡，这些创造都让美国人吃上了更便利的食物。 而罐头，也是其间之一。
依据经合安排发布的查询数据，在28个首要国家中，包含我国在内的美食文明大国，像法国、西班牙、意大利、日本等等，人们花在吃饭上的时刻都独占鳌头，而美国则是垫底，每天只花一小时在吃饭上。
《小小罐头的宿世此生：70年产值翻64倍 从出口奢品到餐桌常客》——我国经济网