说起鲤鱼,你或许忘掉它吃着什么味儿,脑子里都是转发过的锦鲤;说起“四咱们鱼”青草鲢鳙,你或许不知道它们都长啥样,但嘴里已经有酸菜鱼、水煮鱼、红烧胖头鱼的味儿了……
关于鲤鱼与青草鲢鳙,还有许多故事,比方鲤鱼为什么没进四咱们鱼?美国人为什么如此惧怕“亚洲鲤鱼”?跳龙门的能不能是草鱼?
我国人把鲤鱼当祥瑞,大洋彼岸的美国人却一提鲤鱼就头疼。近年来,经常有美国闹“鱼灾”的音讯:本来为整理池塘水藻从我国引进的“亚洲鲤鱼”,后来在洪水中逃散,逐步繁衍成灾。它们又贪吃又能长,大举抢占本乡鱼类的生计资源,简直占据了美国中东部各大水系……最要命的是,美国人不爱吃它们!
△2022年,美国人给亚洲鲤鱼更名Copi,取自“copious”丰厚多产的意思,鼓舞人们多吃,但不爱吃有没有或许是你们厨艺不可……(图源:央视财经)
这所谓的“亚洲鲤鱼”,是好几种鱼的总称,并不都是咱们我国人说的鲤鱼。闹得最厉害的两种,美国人称为“银鲤鱼”和“大头鲤鱼”,在我国的菜市场上别离叫做——白鲢和胖头鱼,台甫鲢鱼和鳙鱼!它们与相同侵略美国的青鱼、草鱼并称为我国传统的“四咱们鱼”,跟鲤鱼同属鲤形目、鲤科,算是堂兄弟。
青鱼:身躯细长壮实。个头较大,菜市卖的动不动就超5公斤,体长破1米的也不少见。腹面外简直青黑。头部尖长,嘴朝下开,取食水底螺蛳。鳞片较大。
草鱼:身躯简直是细长圆筒形,便于穿行在水草丛中。菱形大鳞片规整摆放,闪亮夺目。头部短而宽,嘴巴较宽且向前杰出,嘴唇肥厚,合适撕草叶吃。
鲢鱼:头部较大,嘴向上开,因为以水体上层的浮游植物为主食。鳞片细微,体侧亮白,又叫白鲢。腹部凸起的角质“腹棱”从腮后延伸到肛门。
鳙鱼:俗称“胖头鱼”,头特别大。嘴朝上开,吞食水体上层的浮游动物。身躯厚重,前宽后窄。鳞片细微,体侧有深色斑纹。“腹棱”从腹鳍到肛门。
在分类学上,鲤科是一个包含2000多种鱼的超咱们族,咱们了解的鲤鱼、鲫鱼、青草鲢鳙以及鲮鱼、鳊鱼(武昌鱼)……都是其间成员。鲤科鱼类中最大的暹罗巨鲤可达2米多长、超越120公斤重,最小的透体小dān(鱼字旁加一个丹)只需12毫米,是现在已知最小的鱼。
鲤科鱼类嘴里没牙,喉部有鳃弓特化而成的“咽齿”协助磨碎食物,许多品种在嘴边长着“胡子”状的肉质触须。但它们兴旺发达的诀窍,在于百家争鸣的分解。鲤科鱼类广泛散布于亚欧大陆、北美洲和非洲西部,体型身形非常多样,从水面上层的掠食者到趴伏河底的啃草能手,简直样样都有。
品种杂乱的鲤科鱼类不但丰厚了人们的餐桌,还装点了人们的鱼缸——平平无奇的鲤鱼和鲫鱼,被人工培养成了千姿百态的锦鲤和金鱼;还有热带鱼市场上的“斑马鱼”“皋比鱼”“黑线飞狐”“红尾黑鲨”……你能想到娇小玲珑的它们也都是鲤科成员吗?
侵略美国的鲢鱼、鳙鱼都以浮游生物为食,是不折不扣的大胃王,一天最多能吃掉相当于体重40%的食物。它们的繁衍功率还超高,一条老练的雌性鲢鱼或鳙鱼,每年能产300万枚卵!这么多大鱼像净水器相同吸干了水中的养分,让当地鱼类难以生计。
蛮横的“亚洲鲤鱼”坑苦了美国鱼,古代我国人却用它们谋福自己的肚肠。最早被人工驯养的是鲤鱼,春秋时越王勾践的谋臣范蠡,退隐后化名陶朱公,一度靠养鲤鱼成了大富翁。后来人们又把鲤鱼引进稻田,搞起了“鱼稻共作”。
到唐代,跟着社会殷实,吃鱼的需求渐渐的变大,光靠鲤鱼已不可以满意。加上唐代皇帝姓李,“鲤”字成了避忌,乃至一度规则全国上下都禁绝吃鲤鱼……渔民们只好大力开发新品种,终究挑出了青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四种鲤科鱼类。
青草鲢鳙和鲤鱼相同能在鱼塘里饲养,并且都比鲤鱼个头大、成长快,价格实惠公正量又足。更重要的是,这四位休息的水层、需求的食物各不相同,按份额混养在一同正好互补:青鱼在水底取食螺蛳等软体动物,草鱼在中上层取食水草,鲢鱼、鳙鱼则待在水体上层,其间鲢鱼主食浮游植物,鳙鱼主食浮游动物。
△青鱼可不怕螺蛳壳,喉部的咽齿能直接碾碎壳,再将壳肉一同吐出,挑着找肉吃(图源:Wikipedia)
这种充分的使用空间的混养技能,到宋代根本老练,“四咱们鱼”也就此叫响。虽然鲤鱼仍遭到咱们喜欢,但在饲养业上不得不屈居青草鲢鳙之下了。
四咱们鱼在文化领域一向比较低沉,没有“鲤鱼跳龙门”那样的闻名典故。其实四咱们鱼因为体型更大、力气更猛,跳动才干并不比鲤鱼差。
尤其是表面娟秀的鲢鱼,具有流线型的身段和充分的膂力,在鲤科食用鱼中是出了名的“运动健将”。相同是休息在水体上层,鳙鱼总是懒懒散散不爱动,鲢鱼却是火爆性质,感到严重时就会强烈蹿跳。
在美国伊利诺伊河中下流河段,只需驾船在河面上开一圈,就能看到许多鲢鱼受惊跃出水面,足有两三米高。为抵挡这个侵略物种,美国人设置了堤堰、电网,却经常被它们跳过去。
还有人开发了一项极限运动,用弓箭射杀跃出水面的鲢鱼,不过这样也有风险——若是几十斤的大鱼撞到人身上,轻则皮肉受伤,直接把人撞进河里,乃至撞成鼻梁骨折、脑震荡的状况也时有发生……
而在我国浙江千岛湖,每年秋天都会进行“巨网捕鱼”活动,成百上千的鲢鱼们在渔网上跳来跳去,水面好像炸开了锅,煞是壮丽。再细心一瞧,渔民师傅们个个都戴着头盔呢……
说来难以置信,四咱们鱼被饲养了上千年,但在鱼塘里一向难以繁衍,古人只能从河湖里捞鱼苗回去养!直到20世纪中期,我国科学家才发现这几种鱼的卵巢在特定的水温、水流条件下才干发育老练,鱼卵也要在流水中才干顺畅孵化。
现在总算有了人工繁衍它们的技能,但是因为滥捕、污染和水利工程影响,野生青草鲢鳙的数量正在暴降……别看它们在美国水系威风八面,在长江里却要靠人工放流来拯救了。
除了人类,四咱们鱼在故土还有鱼类天敌,其间之一就是它们的鲤科本家,鳡(gǎn)鱼。鳡鱼是我国特产鱼类,在许多地方的俗称就叫“水山君”。它嘴里没牙,却有着鱼雷般的细长身体和无比贪婪的食欲,整日在水中高速追击、吞食小鱼,一两条就能“承揽”掉一个鱼塘里的鱼苗。如果把鳡鱼的日子拍成一部电影,必定叫《速度与热情》。
早些年经常有近2米长、30~40公斤重的大鳡鱼被捕捉上来,不过它们实在太遭渔民痛恨了,加之味道鲜美,现在也已不太常见。