说起鲤鱼，你或许忘掉它吃着什么味儿，脑子里都是转发过的锦鲤；说起“四咱们鱼”青草鲢鳙，你或许不知道它们都长啥样，但嘴里已经有酸菜鱼、水煮鱼、红烧胖头鱼的味儿了……
关于鲤鱼与青草鲢鳙，还有许多故事，比方鲤鱼为什么没进四咱们鱼？美国人为什么如此惧怕“亚洲鲤鱼”？跳龙门的能不能是草鱼？
我国人把鲤鱼当祥瑞，大洋彼岸的美国人却一提鲤鱼就头疼。近年来，经常有美国闹“鱼灾”的音讯：本来为整理池塘水藻从我国引进的“亚洲鲤鱼”，后来在洪水中逃散，逐步繁衍成灾。它们又贪吃又能长，大举抢占本乡鱼类的生计资源，简直占据了美国中东部各大水系……最要命的是，美国人不爱吃它们！
△2022年，美国人给亚洲鲤鱼更名Copi，取自“copious”丰厚多产的意思，鼓舞人们多吃，但不爱吃有没有或许是你们厨艺不可……（图源：央视财经）
这所谓的“亚洲鲤鱼”，是好几种鱼的总称，并不都是咱们我国人说的鲤鱼。闹得最厉害的两种，美国人称为“银鲤鱼”和“大头鲤鱼”，在我国的菜市场上别离叫做——白鲢和胖头鱼，台甫鲢鱼和鳙鱼！它们与相同侵略美国的青鱼、草鱼并称为我国传统的“四咱们鱼”，跟鲤鱼同属鲤形目、鲤科，算是堂兄弟。
青鱼：身躯细长壮实。个头较大，菜市卖的动不动就超5公斤，体长破1米的也不少见。腹面外简直青黑。头部尖长，嘴朝下开，取食水底螺蛳。鳞片较大。
草鱼：身躯简直是细长圆筒形，便于穿行在水草丛中。菱形大鳞片规整摆放，闪亮夺目。头部短而宽，嘴巴较宽且向前杰出，嘴唇肥厚，合适撕草叶吃。
鲢鱼：头部较大，嘴向上开，因为以水体上层的浮游植物为主食。鳞片细微，体侧亮白，又叫白鲢。腹部凸起的角质“腹棱”从腮后延伸到肛门。
鳙鱼：俗称“胖头鱼”，头特别大。嘴朝上开，吞食水体上层的浮游动物。身躯厚重，前宽后窄。鳞片细微，体侧有深色斑纹。“腹棱”从腹鳍到肛门。
在分类学上，鲤科是一个包含2000多种鱼的超咱们族，咱们了解的鲤鱼、鲫鱼、青草鲢鳙以及鲮鱼、鳊鱼（武昌鱼）……都是其间成员。鲤科鱼类中最大的暹罗巨鲤可达2米多长、超越120公斤重，最小的透体小dān（鱼字旁加一个丹）只需12毫米，是现在已知最小的鱼。
鲤科鱼类嘴里没牙，喉部有鳃弓特化而成的“咽齿”协助磨碎食物，许多品种在嘴边长着“胡子”状的肉质触须。但它们兴旺发达的诀窍，在于百家争鸣的分解。鲤科鱼类广泛散布于亚欧大陆、北美洲和非洲西部，体型身形非常多样，从水面上层的掠食者到趴伏河底的啃草能手，简直样样都有。
品种杂乱的鲤科鱼类不但丰厚了人们的餐桌，还装点了人们的鱼缸——平平无奇的鲤鱼和鲫鱼，被人工培养成了千姿百态的锦鲤和金鱼；还有热带鱼市场上的“斑马鱼”“皋比鱼”“黑线飞狐”“红尾黑鲨”……你能想到娇小玲珑的它们也都是鲤科成员吗？
侵略美国的鲢鱼、鳙鱼都以浮游生物为食，是不折不扣的大胃王，一天最多能吃掉相当于体重40%的食物。它们的繁衍功率还超高，一条老练的雌性鲢鱼或鳙鱼，每年能产300万枚卵！这么多大鱼像净水器相同吸干了水中的养分，让当地鱼类难以生计。
蛮横的“亚洲鲤鱼”坑苦了美国鱼，古代我国人却用它们谋福自己的肚肠。最早被人工驯养的是鲤鱼，春秋时越王勾践的谋臣范蠡，退隐后化名陶朱公，一度靠养鲤鱼成了大富翁。后来人们又把鲤鱼引进稻田，搞起了“鱼稻共作”。
到唐代，跟着社会殷实，吃鱼的需求渐渐的变大，光靠鲤鱼已不可以满意。加上唐代皇帝姓李，“鲤”字成了避忌，乃至一度规则全国上下都禁绝吃鲤鱼……渔民们只好大力开发新品种，终究挑出了青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四种鲤科鱼类。
青草鲢鳙和鲤鱼相同能在鱼塘里饲养，并且都比鲤鱼个头大、成长快，价格实惠公正量又足。更重要的是，这四位休息的水层、需求的食物各不相同，按份额混养在一同正好互补：青鱼在水底取食螺蛳等软体动物，草鱼在中上层取食水草，鲢鱼、鳙鱼则待在水体上层，其间鲢鱼主食浮游植物，鳙鱼主食浮游动物。
△青鱼可不怕螺蛳壳，喉部的咽齿能直接碾碎壳，再将壳肉一同吐出，挑着找肉吃（图源：Wikipedia）
这种充分的使用空间的混养技能，到宋代根本老练，“四咱们鱼”也就此叫响。虽然鲤鱼仍遭到咱们喜欢，但在饲养业上不得不屈居青草鲢鳙之下了。
四咱们鱼在文化领域一向比较低沉，没有“鲤鱼跳龙门”那样的闻名典故。其实四咱们鱼因为体型更大、力气更猛，跳动才干并不比鲤鱼差。
尤其是表面娟秀的鲢鱼，具有流线型的身段和充分的膂力，在鲤科食用鱼中是出了名的“运动健将”。相同是休息在水体上层，鳙鱼总是懒懒散散不爱动，鲢鱼却是火爆性质，感到严重时就会强烈蹿跳。
在美国伊利诺伊河中下流河段，只需驾船在河面上开一圈，就能看到许多鲢鱼受惊跃出水面，足有两三米高。为抵挡这个侵略物种，美国人设置了堤堰、电网，却经常被它们跳过去。
还有人开发了一项极限运动，用弓箭射杀跃出水面的鲢鱼，不过这样也有风险——若是几十斤的大鱼撞到人身上，轻则皮肉受伤，直接把人撞进河里，乃至撞成鼻梁骨折、脑震荡的状况也时有发生……
而在我国浙江千岛湖，每年秋天都会进行“巨网捕鱼”活动，成百上千的鲢鱼们在渔网上跳来跳去，水面好像炸开了锅，煞是壮丽。再细心一瞧，渔民师傅们个个都戴着头盔呢……
说来难以置信，四咱们鱼被饲养了上千年，但在鱼塘里一向难以繁衍，古人只能从河湖里捞鱼苗回去养！直到20世纪中期，我国科学家才发现这几种鱼的卵巢在特定的水温、水流条件下才干发育老练，鱼卵也要在流水中才干顺畅孵化。
现在总算有了人工繁衍它们的技能，但是因为滥捕、污染和水利工程影响，野生青草鲢鳙的数量正在暴降……别看它们在美国水系威风八面，在长江里却要靠人工放流来拯救了。
除了人类，四咱们鱼在故土还有鱼类天敌，其间之一就是它们的鲤科本家，鳡（gǎn）鱼。鳡鱼是我国特产鱼类，在许多地方的俗称就叫“水山君”。它嘴里没牙，却有着鱼雷般的细长身体和无比贪婪的食欲，整日在水中高速追击、吞食小鱼，一两条就能“承揽”掉一个鱼塘里的鱼苗。如果把鳡鱼的日子拍成一部电影，必定叫《速度与热情》。
早些年经常有近2米长、30～40公斤重的大鳡鱼被捕捉上来，不过它们实在太遭渔民痛恨了，加之味道鲜美，现在也已不太常见。