在制作家常鱼块之前，我们第一步需要准备好食材。选择一条新鲜的草鱼，洗净后将鱼肉和鱼骨都切成小块。接下来，将生姜切成丝，放入腌制的盆中。加入适量的胡椒粉、食盐、蚝油和料酒，用手将鱼块和调料充分拌匀，腌制10分钟。
平时做菜不可或缺的辅料也是必不可少的。将生姜切成片，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，花椒和麻椒适量。再来点缀一些红泡椒圈，准备一些小葱和香菜，分别切成段备用。
接下来是煎鱼块的处理。将腌制好的鱼块上面的水分挤干，在鱼块上撒上一把淀粉均匀搅拌。这样的处理能预防鱼块粘锅，并使煎出的鱼块更加焦酥可口。然后将两个鸡蛋打散成蛋液备用。在锅中加热油后，倒出热油加入凉油，待油温达到5成热时，将鱼块裹上一层蛋液，鱼皮朝下放入锅中。煎鱼块时要以小火慢煎，轻轻地摇晃锅让鱼块均匀受热，煎至金黄色即可翻面。注意，一定要保持鱼皮朝下，这样子就能够帮助鱼块保持形状，不容易散开。
在煎好鱼块后，我们大家可以开始烹饪鱼块的步骤了。将煎鱼的油留在锅中，放入葱、姜、蒜等香料爆香。待蒜香味飘出时，加入适量的清水，再放入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、生抽等调料，搅拌均匀使其溶解。接着，将煎好的鱼块放入锅中，待水烧开后去除浮沫，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。10分钟后，淋入少许明油提亮色泽，加入一点陈醋，这样子就能够软化鱼骨，使口感更加细腻。最后，撒入事先准备好的葱段和香菜，即可出锅。
经过一系列步骤的处理和烹饪，一道美味的家常鱼块就制作完成了。这道鱼块口感嫩滑，鲜香扑鼻，给人一份家的味道。浓郁的蒜香和辣椒的刺激，让这道菜有着咸香适口的特点。鱼块煎至金黄色的外表酥脆可口，内部的鱼肉肥嫩鲜香，搭配上葱段和香菜的清新口感，更加提升了菜品的层次感。
家常鱼块的制作相对简单，但需要做到几个关键的步骤。首先要确保食材的新鲜，鱼肉和鱼骨均匀切块，加入适量的调料进行腌制。接下来在煎鱼块时必须要格外注意的是，将鱼块裹上一层蛋液，鱼皮朝下放入锅中，这样子就能够确保鱼块形状完整，煎出的鱼块色泽诱人。最后，在烹饪鱼块时，要保持锅中的热油，爆香香料，加入适量的水和调料烹饪，慢火焖煮，这样子就能够使鱼块入味且保持鱼块的嫩滑口感。
家常鱼块是一道家常餐桌上常见的菜品，既美味又营养。草鱼富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可提供人体所需的营养。同时，本道菜品中加入的生姜、蒜和花椒等辛香调料，具有温肾散寒、消食解腻、祛湿驱寒的功效。适量的食用，不但可以增加食欲，也有助于消化吸收。
在家常鱼块的制作的步骤中，我们也能够准确的通过个人口味进行调整和创新。比如可以加入一些豆瓣酱或者红油等调料，增添风味。另外，鱼块的厚薄也可以根据自己喜好来做调整，厚实的鱼块更加嚼劲十足，而薄片的鱼块则更加入味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，制作一道酥香的家常鱼块，一定能让大家吃得开心满足。
总之，家常鱼块是一道简单易做、美味可口的菜品。以新鲜的草鱼为主料，配以各种香料调料烹饪而成的鱼块，入口酥脆，咸香适口，肉质鲜嫩。制作家常鱼块并不难，但必须要格外注意每个步骤的操作细节，才能制作出美味的鱼块。无论是在家宴客还是平时的家常饭菜，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧，相信您一定会为这道家常鱼块而心满意足的！