此菜选用草鱼，配上克己发酵的酱料炒香并勾芡汁而成，鱼肉鲜香细嫩，风味十足，汤汁可拌饭。
草鱼750克泡姜米50 泡萝卜粒50克 泡青菜粒50克泡辣椒末50克 姜米20克蒜米20克大葱颗20克 藿香碎10克芹菜粒20克 味精5克鸡精5 克 白糖50克 醋50毫升鲜汤 500毫升盐、 色拉油各适量
1.把草鱼幸杀治净后，在鱼身双面肉厚处剞一字花刀，人笼用大火蒸熟，取出来装盘，待用。
2.净锅人油烧热，放入泡姜米、泡萝卜粒、泡青菜粒、泡辣椒末、姜米和蒜米炒香超卓，掺人鲜汤烧沸，用中火熬出香味，待汤汁收浓后，撒人大葱颗、芹菜粒和藿香碎，调人盐、味精、鸡精、白糖和醋，成为浓汁，然后浇在盘中鱼身上，即成。