时才开端制造，由于鲮鱼干主要是靠寒冷的冬风把肉身吹干，所以风腊好的鱼干吃起来才有
的口感，因而棠下人多称这样的做法叫“风腊鲮鱼”或“晒鲮鱼干”。若冬风不狂，仅靠日晒制成的鲮鱼干，往往少了“风腊“的甘旨。
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