冬至是阖家团圆的日子,你们吃了古劳水乡特征糯米饭和鱼生了吗?冬至,是一大家人欢声笑语,是一同吃汤圆的场景。
在广东素有“冬至大过年的”说法,古劳水乡的乡民大众,仍保存过冬至传统风俗,今日就跟大家伙儿一同来共享几道冬至美食,看看你吃过几样?
在古劳水乡冬至之夜有全家欢聚一堂共吃糯米饭的风俗。相传,共工氏有不文人,无恶不作,死于冬至这一天,身后变成疫鬼,持续摧残大众。不过,这个疫鬼最怕糯米,所以,人们就在冬至这一天煮吃糯米饭来驱避疫鬼,防灾祛病。
鱼生虽然是凉菜,但水村夫捞起鱼生来,可谓越捞越炽热,越捞越振奋。冬至日这天,亲朋好友共聚一桌捞鱼生,涵义风生水起、事事顺畅。
古劳人办喜事设酒席,葛扣是必备菜式,可见其在水村夫心目中的位置。在水村夫看来,葛扣是一道蘸着福分的美食。在冬至日吃葛扣,涵义阖家健康、福泽连绵。
酿鲮鱼作为古劳水乡十大地道名菜之一,更是冬至里必不可少的菜式。酿鲮鱼这道菜考究的是那构思与功夫。简略而言,便是先要把鱼肉用特制的刀刮出来,也要起了鱼骨,然后把鱼肉打到起胶,再放入马蹄、大头菜和香菇等配料和成“剁鱼肉”,最终以这“剁鱼肉”酿入只剩鱼皮的鲮鱼中。这样杂乱工序和做法,加上烹饪的的精准到位,鱼肉爽口鲜甜的酿鲮鱼从此由家庭私房菜登上了大雅之堂。
冬至大如年,人世小团圆,冬至时节,请暂时放下作业的繁忙,回家吃一顿团圆饭,带家人来古劳水乡品味特征美食,给予家人多一点陪同。
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