鲳鱼,又叫镜鱼、平鱼、银鲳、刺鲳等,属鲈形目,鲳科,为近海中下层鱼类, 以小鱼、水母、硅藻等为食。作为动物性食物,鱼类是人类优质蛋白质的重要膳食来历之一,与畜禽肉类比较,水分含量较多,肌肉组织柔软细嫩,较畜禽肉更易消化,可优先选择。鲳鱼含蛋白质、不饱满脂肪酸和多种矿物质。可食部约占70%,每100克可食部约含能量140千卡,蛋白质18.5克,脂肪7.3克,这中心还包含单不饱满脂肪酸2.3克,多不饱满脂肪酸0.5克。
鲳鱼,又叫镜鱼、平鱼、银鲳、刺鲳等。属鲈形目,鲳科。为近海中下层鱼类,以小鱼、水母、硅藻等为食。作为动物性食物,鱼类是人类优质蛋白质的重要膳食来历之一,与畜禽肉类比较,水分含量较多,肌肉组织柔软细嫩,较畜禽肉更易消化,可优先选择。鲳鱼含蛋白质、不饱满脂肪酸和多种矿物质。可食部约占70%,每100g可食部约含能量140kcal,蛋白质18.5g,脂肪7.3g,这中心还包含单不饱满脂肪酸2.3g,多不饱满脂肪酸0.5g。
金鲳鱼和鲳鱼的营养价值首要是赋有丰厚的优质蛋白,每100g鱼肉里边的蛋白质能含量应该在15-20g左右,这个蛋白里边含有人体所必需的一些氨基酸,别的,它的脂肪首要是含有很多的不饱满脂肪酸,有下下降密度脂蛋白胆固醇的成效。除此以外,鲳鱼的鱼肉里边还含有钙、磷、铁,还有丰厚的微量元素硒和镁,因而对冠状动脉硬化、心血管疾病有杰出的防备效果,还可以推迟机体变老,这个硒元素还可以防备癌症的产生,这是它的首要成效。
红鲳鱼傍边富含有丰厚的不饱满脂肪酸,而不饱满脂肪酸可以很好地调理脂肪的代谢。因而恰当的运用红鲳鱼,弥补不饱满脂肪酸,可以很好的防备高血脂、高胆固醇血症,从而有着下降心脑血管疾病产生危险的成效。红鲳鱼还可以为机体活跃弥补优质的蛋白质,而优质蛋白质构成了体内肌肉重要的质料,恰当的运用红鲳鱼弥补优质蛋白质,在进步肌肉的质量,防备肌肉衰减综合征方面也有着活跃的成效。从中医的角度上讲红鲳鱼有着很好的补益气血、舒筋利骨的成效。
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