鲳鱼，又叫镜鱼、平鱼、银鲳、刺鲳等，属鲈形目，鲳科，为近海中下层鱼类， 以小鱼、水母、硅藻等为食。作为动物性食物，鱼类是人类优质蛋白质的重要膳食来历之一，与畜禽肉类比较，水分含量较多，肌肉组织柔软细嫩，较畜禽肉更易消化，可优先选择。鲳鱼含蛋白质、不饱满脂肪酸和多种矿物质。可食部约占70%，每100克可食部约含能量140千卡，蛋白质18.5克，脂肪7.3克，这中心还包含单不饱满脂肪酸2.3克，多不饱满脂肪酸0.5克。

　　鲳鱼，又叫镜鱼、平鱼、银鲳、刺鲳等。属鲈形目，鲳科。为近海中下层鱼类，以小鱼、水母、硅藻等为食。作为动物性食物，鱼类是人类优质蛋白质的重要膳食来历之一，与畜禽肉类比较，水分含量较多，肌肉组织柔软细嫩，较畜禽肉更易消化，可优先选择。鲳鱼含蛋白质、不饱满脂肪酸和多种矿物质。可食部约占70%，每100g可食部约含能量140kcal，蛋白质18.5g，脂肪7.3g，这中心还包含单不饱满脂肪酸2.3g，多不饱满脂肪酸0.5g。

　　金鲳鱼和鲳鱼的营养价值首要是赋有丰厚的优质蛋白，每100g鱼肉里边的蛋白质能含量应该在15-20g左右，这个蛋白里边含有人体所必需的一些氨基酸，别的，它的脂肪首要是含有很多的不饱满脂肪酸，有下下降密度脂蛋白胆固醇的成效。除此以外，鲳鱼的鱼肉里边还含有钙、磷、铁，还有丰厚的微量元素硒和镁，因而对冠状动脉硬化、心血管疾病有杰出的防备效果，还可以推迟机体变老，这个硒元素还可以防备癌症的产生，这是它的首要成效。

　　红鲳鱼傍边富含有丰厚的不饱满脂肪酸，而不饱满脂肪酸可以很好地调理脂肪的代谢。因而恰当的运用红鲳鱼，弥补不饱满脂肪酸，可以很好的防备高血脂、高胆固醇血症，从而有着下降心脑血管疾病产生危险的成效。红鲳鱼还可以为机体活跃弥补优质的蛋白质，而优质蛋白质构成了体内肌肉重要的质料，恰当的运用红鲳鱼弥补优质蛋白质，在进步肌肉的质量，防备肌肉衰减综合征方面也有着活跃的成效。从中医的角度上讲红鲳鱼有着很好的补益气血、舒筋利骨的成效。

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