黄鳝的学名叫做鳝鱼，在我国分布有两种，一种就是我们大家常常见到的黄鳝，还有一种只在云南参省陇川县有分布，叫山黄鳝。下面就由学习啦小编为大家介绍下黄鳝的功效和作用，希望有机会能够帮到大家哦。
现代科学研究发现，黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养的东西，可以有效补充人体所需要的营养，使人身体健康。
在人体器官组织细胞膜的主要构成中，DHA和卵磷脂有很重要的作用，同时它们还是脑细胞所必需的营养的东西，黄鳝中含有DHA和卵磷脂，可以滋养我们的大脑。
维生素A能增强我们的视力，还能提升皮膜的新陈代谢速度，黄鳝中含有非常多的维生素，对于现代人来说，常吃黄鳝不但能保护我们长期对着电脑屏幕的眼睛，还能有某些特定的程度的美容效果。
中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不用担心病情因此加重，还能在某些特定的程度上使血糖降低。
除去以上好处之外，常吃黄鳝还有其它很多好处。我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝能滋补肝肾，能使筋骨强健，还能祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。
黄鳝虽然外表很恐怖但是在营养成分上，是很值得人们食用的。接下来，我们来准确了解一下鳝鱼含有何种成分。1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞必不可少的营养。2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不用担心这样的一个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大的黄鳝也不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害。
此外，吃黄鳝时建议还是不要吃狗肉，南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同食，否则非常有可能对身体造成损害。