湖北武汉，因独特的地理位置，有着千湖之省的美誉。如今千万级人口的大武汉，至少有数百万的武汉市民是食江鱼、湖鱼等江鲜、河鲜长大的。在武汉，三人行必有一人吃鱼是行家。

　　，它是一种珍贵的淡水鱼，和刀鱼、鲥鱼一起被称为是长江水产的三大珍品。长江三珍之一的鮰鱼，无疑是江城市民的最爱。鮰鱼，生活在长江的深水层，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，是一般长江无鳞鱼无与伦比的鱼。难怪大诗人苏东坡对它有“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”的评价。

　　”是个响当当的百年老字号餐饮名店，曾以擅长烹制鮰鱼而闻名，孕育了弛名中外的几代“

　　”名厨。但遗憾的是早在90年代，随着市场的变革，“老大兴园”渐渐消失在人们的记忆中。提起鮰鱼，就不能不提江城的第四代鮰鱼大王孙昌弼大师。孙昌弼少年从厨，早年师承第三代“鮰鱼大王”汪显山和烹饪名师曹启炎，深得鮰鱼传统烹制要领和鄂菜技艺。在继承师傅的各种烹饪优点又融汇中国博大精深的文化与技艺于一体，创新求变，在鮰鱼制作、冷拼和食雕等的设计、创意、制作等方面独树一帜，自成体系。研制出了适应现代人饮食营养和口味需求的系列鮰鱼菜三十余种。他大胆的尝试和创新，使其独具特色，成为极具代表性的鄂菜拳头产品。如：“四色鮰鱼糕”、“三味鮰鱼”、“菠萝鮰鱼”、“琵琶鮰鱼“、”玉兰鮰鱼肚”等，都是为人们耳熟能详，令人回味的代表作。孙昌弼用他的努力完美的向世人证明他四代鮰鱼大王的实力。

　　，实现了“老大兴园”的品牌和鮰鱼烹饪技艺的回归、传统饮食文化和情怀的回归，让武汉人终于有机会重新品尝久违的鮰鱼滋味。

　　介绍，新鲜的好食材，是料理的关键。所以“鮰归”的每一种食材，都是从湖北乃至全国各地精心挑选出来的最终以极佳的品质呈现在食客面前。在传承前四代鮰鱼大王研发的鮰鱼菜的基础上，不断推陈出新，挑战江城市民的味蕾。“

　　”家有道菜，被食客戏称淡水鱼里的“劳斯莱斯”，她就是笔架鮰鱼肚。之所以被食客这样说，是由于笔架鮰鱼肚极为珍稀。它取自鮰鱼的腹中之鳔，外形很像石首的笔架山，一只5斤重的鮰鱼只有1.5—2两鱼肚，而5斤的鮰鱼生长期至少需要3年。笔架鮰鱼肚富含高蛋白质和高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素，这也决定了它珍贵如金的身价。鮰鱼肚虽然好吃，但腥味重，一般人处理起来都难以把握。甘泉大师对烹制鮰鱼肚有着自的心得：“要恰如其分地做到‘去腥去脂还原’，先洗、再腌、再过油……，听着都让人觉得复杂。但是，当时你吃到一口完整鮰鱼肚，鱼肚肥润松软，口感鲜嫩滑爽，前面的等待都是值得的。

　　笔架鱼肚是对鮰鱼鱼肚的特有称呼，相传为石首特产，现在以克论价，称其“金肚”当之无愧。用杂粮搭配鱼肚熬制，味鲜质浓，冬天来一碗，养胃又益气。

　　红烧鮰鱼选料4斤左右，烧出的鱼汁汤净味纯。烧鱼用的水也是用3斤以上黄孝鸡特制的鸡汤，三次换火、三次加油、三次调味。做出的鮰鱼透味而不老，晶亮透明，入口爽而不油不腻。

　　文火慢煮，鮰鱼肉嫩滑Q弹，鱼肚浸在浓汤里，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，松软香甜，入口即化，易于吸收，餐前喝上一碗养生又养胃。

　　以干葱头、蒜和老姜垫底，在火上将鮰鱼拌入蚝油等多款调料，用大火将鲜嫩鱼肉以最快速度在砂窝中啫熟。开盖时，姜葱鱼香扑鼻而来，尝之细嫩弹牙。

　　米粉和鳝鱼入口即化，却各有风味，米粉酸甜，鳝鱼鲜美，一同在口中奏响，风味倍增。

　　农家的土鳝鱼肉质更加柔软细腻，浇醋后直接淋上热油，醋意渗透到鳝鱼的每一丝纤维中，去掉了最后一丝土腥，还带有一丝酸香。

　　新鲜出炉的脆皮鸡光泽诱人，洋溢着焦香的甜味，表面的玻璃脆皮，和纸一样薄，轻轻一压就爆裂，趁热暴力撕扯，汁水止不住地往外涌，被脆皮保护的鸡肉又滑又嫩，每一口都是多汁又饱满的满足感。

　　外皮酥烂入味，包裹肥瘦相宜的五花肉，肥而不腻， 入口即化。又加上桂花有清香甜口的味道，令人欲罢不能。

　　这才是良心大7座MPV！全系2.0T+252马力，才卖14万起，还看啥赛那

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