黄鳝为营底栖日子的鱼类，喜休息于稻田、湖泊、池塘、河流与水沟等泥质地的水域，乃至沼地、被水淹的郊野或湿地等皆可见其踪影，夏出冬蛰，冬天休息处干燥时能的潜入土深30～40厘米处越冬数月之久，白日休息于池埂边的窟窿中或堤岸的石隙中，夜晚则脱离窟窿的寻食。
黄鳝喜钻窟窿居，既可凭借于天然的窟窿，也能在松软的土层掘筑，洞长约为体长的3倍，洞内曲折穿插，结构较为杂乱，一般有2个洞口，水位改变大的水体有时有3个以上的洞口，因其鳃严峻退化，需求凭借口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅佐器官，所以洞口常在挨近水面处以便将头伸出呼吸空气。
黄鳝是凶狠的肉食性鱼类，幼鳝首要摄食丝蚯蚓、枝角类、桡足类、水生昆虫幼虫等，成鳝首要摄食小型鱼类、虾类、蝌蚪、幼蛙、小型螺类、蚌类等，兼食有机物质碎屑、丝状藻类等，夜间常游近的岸边乃至上岸捕食蚱蜢、蟋蟀、飞蛾等，人工养殖时也吃投喂的蚌肉、蚬肉、熟猪血、畜禽下脚料等。
黄鳝耐饥饿的才能十分强，即使是刚孵出的幼鳝放在水缸顶用自来水养殖，不别的喂养，2个月也不会逝世，而成鳝在湿润的土壤中1年也不会饿死，这可能是因为其长时间日子在浅水水域对常常产生干燥的环境习惯的成果，尽管完全由饥饿逝世的状况很少，但在饵料缺少时会同类相残。
黄鳝具有男女性反转的特性，即从胚胎期到初度性成熟时都是雌性，体长在36～48厘米时部分性反转，男女个别简直持平，生长至53厘米以上者则多为精巢。一般产卵在其穴居的洞口邻近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中凭借泡沫的浮力在水面上发育，男女鱼都有护巢的习性。