黄鳝又叫鳝鱼，肉质比较鲜嫩，因此营养价值也很高，黄鳝性味甘温，归于肝、肾、脾三经。其功效与作用如下：

　　2、黄鳝含有降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，因此含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；

　　3、黄鳝富有丰富的维生素A，可增进视力、促进新陈代谢，有人说鳝鱼是眼药，即是眼的药物，患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处，常食鳝鱼有很强的补益功效；

　　4、鳝鱼民间用来医治多种虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘或者是肠风痔漏、耳聋等，都有很好的保健功能；

　　5、黄鳝富有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞必不可少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂能大大的提升记忆力，并且有补脑强身的作用；

　　6、黄鳝的副作用与禁忌，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，因为鳝鱼死后易产生组织胺从而易引发中毒现象，不利于人的健康。鳝鱼的寄生虫也比较多，绝对不能贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。

　　黄鳝作为传统的中药材，是以活的、鲜的个体以及血入药，主要是补五脏的。中医上讲主要治疗虚劳、身体消瘦、湿热以及身痒等等症状。这个药没有一个明显的禁忌，或者不是没有禁忌，而是并没有相关的资料来记录它用药的禁忌。这里提到中医中药和西医西药的区别，现在上述所说的症状在西医上面能够有明确的诊断，所以遇到上述的症状，应该首选西医西药进行及时有效的治疗。对于黄鳝药材的应用，也应该在中医师的指导下，结合患者的情况来辨病、辨证的来使用。

　　黄山泡酒的功效是补中益血、治虚损、补五脏、除风湿、强筋骨。在临床上，能应用于治疗糖尿病引起的下肢溃疡、肚子冷痛、肠鸣以及久泻脱肛、子宫脱垂、腰膝酸软、尿路感染，还有女性生产之后出现的劳损和恶露不下，都有一定的治疗效果。黄鳝可以明显的控制血糖，效果不错，而且黄鳝含有的脂肪又非常少，是糖尿病患者比较理想的食品。黄鳝泡酒通常能祛风湿、止咳补虚、消炎消毒，在临床中能适当的应用。

　　黄鳝炖排骨有着很好的利水消肿的功效，对于尿少所导致的腹水、下肢水肿，通过食用黄鳝炖排骨，能够达到利尿消肿的作用。黄鳝炖排骨还能够有着很好的解毒的功效，对于病毒性肝炎、疮痈有很好的预防和缓解的作用。黄鳝炖排骨还能够入脾经和胃经，对于脾胃虚弱导致的消化不良有着很好的增进食欲、促进消化的作用。黄鳝炖排骨当中还富富有丰富的蛋白质，在提高肌肉含量、促进体质、预防肌肉衰减症方面的功效也会非常的明显。

　　小孩子吃黄鳝有着一定提高免疫力的功效，因为黄鳝当中富有丰富的蛋白质，并且是容易吸收的动物蛋白。而蛋白质是构成体内众多免疫物质的原料，因此小孩子适当吃黄鳝以补充优质蛋白质，促进免疫物质的生成，在提高免疫力方面有着积极的作用。小孩子吃黄鳝还能够健脾胃，因为黄鳝能够滋补脾经，黄鳝当中含有一定的锌元素，锌元素能够刺激味蕾的敏感性。因此对于小孩子食欲下降，如果适当吃黄鳝，能达到增进食欲、促进脾胃运化的作用。

　　黄鳝肉营养价值甚高，鳝鱼中富有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞必不可少的营养。它所含的特种物质鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖。对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢。

　　黄鳝是一个不错的食用和药用价值都具备的食材，具有的功效是养血、补气、治风湿。在临床上可以辅助治疗气血不足、风湿性疾病引起的关节炎、关节疼痛等，都能应用黄鳝进行调养。黄鳝主要的作用是能加强人的体质，对于糖尿病患者也是一个很好的食材，能改善糖尿病患者的相关症状，改善血管弹性，对于辅助降糖也有一定的疗效。黄鳝富有丰富的维生素A，对于提高视力，治疗夜盲症有一定的效果。黄鳝还含有卵磷脂等，能改善记忆力。在临床中能应用黄鳝做成药膳进行食补，能够更好的起到辅助治疗作用。

　　黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。大多数都用在治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。

　　黄鳝可以入药，功效是可以补益气血，可以解毒除风。临床上能够最终靠黄鳝来改善人的体质，特别是针对于卧床的患者、生产后的女性以及过于衰老的患者进行辅助治疗。黄鳝也具有辅助治疗炎症的作用，可以针对于化脓性中耳炎，以及呼吸系统出现的慢性炎症，像慢性支气管炎等都能够最终靠黄鳝来进行补益、治疗和抗炎，疗效也是非常的显著。中药黄鳝也可以针对于风湿性疾病进行调治，像关节出现的活动不利、红、肿、热、痛都是其治疗的方向，黄鳝的应用最好在医生的指导下合理的进行。

　　黄鳝血的功效是祛风通络，活血壮阳，解毒明目。在临床中黄鳝血可以治疗中风相关的疾病，像面部麻痹、口眼歪斜、化脓性中耳炎等。黄鳝血可以内服，也可以外用，经常可以辅助治疗跌打损伤、阳痿、早泄、耳朵疼痛、皮肤病出现的皮癣、白内障等。黄鳝血富有丰富的营养价值，特别是所谓的黄鳝素，对于调节人体的免疫力，控制血糖、血脂，效果很理想。黄鳝血还含有很丰富的维生素A，对于改善视力，增进眼睛的代谢都有一定好处，在日常生活中，无论是食疗还是药补都是好的选择。

　　黄鳝炖山药有着很好的滋补脾胃的功效，对于脾胃虚弱的人，适当的吃黄鳝炖山药有着很好的增进食欲、促进消化的作用。黄鳝炖山药当中还富富有丰富的粘多糖，而粘多糖能够刺激免疫细胞的生成，对于提高机体免疫力有着积极的作用。黄鳝炖山药当中的黄鳝还富富有丰富的优质蛋白质，优质蛋白质是构成肌肉重要的原料，对于预防肌肉减少症的作用会非常的明显。黄鳝炖山药还有着很好的滋补气血的作用，对于气血亏虚导致的四肢无力，有着很好的增强气力的功效。

　　黄鳝汤的作用：1、能够祛风湿，对于风寒湿痹、筋脉拘挛的人，适当喝黄鳝汤有很好的祛风湿的作用。2、能够补益气血，对于气血不足所造成的容易疲劳、四肢无力、气散懒言的人，适当喝黄鳝汤有很好的补益气血、缓解上述症状的作用。3、能够补肝肾，对于肝虚所导致的两肋胁痛，肾虚所导致的腰膝酸软的人，适当食用黄鳝汤，通过补肝肾而有明显的缓解上述症状的作用。

　　黄鳝粥的功效：1、能够祛风湿，因为从中医食物治疗的角度上来讲黄鳝粥性味甘、温，对于风湿所导致的四肢活动受限、筋脉拘挛的人，如果适当食用黄鳝粥有很好的祛风湿、缓解症状的功效。2、能够补肝肾、强筋骨，因为黄鳝粥同时入肝经和肾经，对于肝虚所导致的视物模糊，肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白、四肢无力的人，如果适当吃黄鳝粥，通过滋补肝经和肾经而有很好的补肝肾、强筋骨的功效。

　　黄鳝还是能吃的，肉味美且营养丰富。黄鳝肉味温甘能够补益气血，富有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等多种微量元素，维生素C、B1、B2等含量也极其丰富，脂肪含量极低。但是黄鳝的血液有毒，误服可能会因为其强烈的刺激作用，而损害人的口腔黏膜和胃肠道的神经系统，严重都可能会引起误食者的呼吸、循环系统衰竭而死亡。黄鳝的吃的方法多种多样，可以红烧，可以炒锅熬炖，可以配其它食材清炒，可以清蒸，可以火爆。根据黄鳝的生长发育和繁殖过程，在二十四节气中的小暑前后，黄鳝最为肥美，营养和补益作用最佳，是上好的食材和优良的中药材。

　　黄鳝对于补肾有一定的积极的作用，因为从中医食物治疗的角度上来讲黄鳝性味甘、温，入肾经，通过吃黄鳝滋补肾精，能起到很明显的益气血、补肾、强筋壮骨的作用。对于因为肾虚所导致的虚劳、腰膝酸软、腰腿疼、风湿、寒痹、小便沥沥的人，适当吃黄鳝有很强的滋补肾精的作用，缓解上述症状的作用也很明显。因此，吃黄鳝能达到很好的补肾的效果。

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