一听到黄河刀鱼这一个姓名咱们有必要会认为它是淡水鱼,黄河里的刀鱼不是淡水鱼是什么?其实你错了!
在山东一些当地把带鱼一般也叫做刀鱼。带鱼是海鲜,是海水鱼,而刀鱼既是海鲜又是河鲜,归于半咸水半淡水鱼。
黄河刀鱼和长江刀鱼是咱们常听的两种刀鱼,比较名望而言,黄河刀鱼或许不如长江刀鱼,但黄河刀鱼在鲁菜在也是响当当的代表名菜。
黄河刀鱼首要生活在黄河入海口,春天逆黄河而上至黄河下流部分区域繁衍,黄河入海口有句渔谚:麦稍黄,刀鱼长!
黄河刀鱼小的六、七寸,大的一尺多长,身薄色亮,细鳞小肚,形似利刀,肉质细嫩、鱼刺多而细致柔软,多为油炸,既有海水美味,又有黄河水的香味,是鲁菜中可贵的名菜好菜!
黄河刀鱼1000克。、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、椒盐10克
3、炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热时,将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出;