一听到黄河刀鱼这一个姓名咱们有必要会认为它是淡水鱼，黄河里的刀鱼不是淡水鱼是什么？其实你错了！
在山东一些当地把带鱼一般也叫做刀鱼。带鱼是海鲜，是海水鱼，而刀鱼既是海鲜又是河鲜，归于半咸水半淡水鱼。
黄河刀鱼和长江刀鱼是咱们常听的两种刀鱼，比较名望而言，黄河刀鱼或许不如长江刀鱼，但黄河刀鱼在鲁菜在也是响当当的代表名菜。
黄河刀鱼首要生活在黄河入海口，春天逆黄河而上至黄河下流部分区域繁衍，黄河入海口有句渔谚：麦稍黄，刀鱼长！
黄河刀鱼小的六、七寸，大的一尺多长，身薄色亮，细鳞小肚，形似利刀，肉质细嫩、鱼刺多而细致柔软，多为油炸，既有海水美味，又有黄河水的香味，是鲁菜中可贵的名菜好菜！
黄河刀鱼1000克。、精白面粉25克、绍酒20克、精盐5克、花生油200克、椒盐10克
3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出；