小龙虾，又称淡水龙虾，实际上并非龙虾，而是鳌虾的一种。它们归于数百种淡水虾类的总称，因其外形酷似龙虾而得名。在全世界内，小龙虾简直遍及各个国家和区域，共有约400种种类。但是，这些数量巨大的种类之间有着很大的差异，乃至有些同属的小龙虾之间的差异也不小。因而，在这里咱们将展现一些具有十分显着特色的小龙虾图片。
在国内餐桌上常见的小龙虾之一是克氏原鳌虾，也被称为美国螯虾或路易斯安那州螯虾。它是一种源自美国和日本的物种，在我国的种类并不多，仅有四种。克氏原鳌虾首要日子在从墨西哥北部到美国东部的狭长地带，已被引进到亚洲、非洲、欧洲和美州的其他当地。因为其繁衍速度较快，逐步占有了当地鳌虾物种的生存空间，成为了闻名的侵略物种。
除了克氏原鳌虾外，还有一种名为普氏原鳌虾的原蝲蛄属物种，该属下已有161个小龙虾种类。普氏原鳌虾原产于美国密西西比州，首要日子在沼地、溪水、灌水沟和死水塘等地，体型约为9~12厘米，寿命为4~5年。此外，还有巴西原鳌虾、巴氏原鳌虾、牛顿小龙虾等多种原蝲蛄属物种。
小龙虾工业的开展也为一些当地带来了重要的经济收益。例如，江苏省盱眙县的小龙虾工业自1990年代初开始开展，其“十三香麻辣小龙虾”声名远扬。自20世纪末以来，北京的簋街的麻辣小龙虾(麻小儿)也成为了妇孺皆知的美食。现在，小龙虾饲养渐渐的变成了许多当地的支柱工业，包含湖北省、安徽省、江苏省、湖南省等区域。