新年假期，上海街头巷尾洋溢着浓浓年味。在这个阖家团圆、同享美食的传统节日里，上海以其共同的当地美食，为本地市民和外来游客带来了一场味蕾的盛宴。

　　在黄浦区的豫园，宁波汤团店成为了市民购买年货的抢手挑选。除了传统的白色糯米八宝饭和赤色血糯米八宝饭，本年还特别推出了咸口的八宝饭，让喜欢咸口的市民也能品尝到心仪的口味。宁波汤团店店长徐正留介绍，这款咸口的八宝饭主要以鸡胸肉、腊肉、青水笋、猪肉丁、香菇、开洋、咸蛋黄、栗子八种食材制成，代表团圆多福，圆润的外观恰似一轮圆月，所以起名月圆八珍饭，是在节前特别推出的一款新口味八宝饭。

　　而在闵行七宝老街，作为中华名小吃成员之一的“七宝老街汤团”店相同生意火爆。店内，各种口味的汤团包罗万象，其间鲜肉汤团和黑芝麻汤团销量最好。据店员介绍，这几天店内的职工全火力全开，从早到晚忙个不断，最多的时分一天能够卖掉几万只汤团。

　　在金山，奘糕成为了当地人的年味回忆。在金山张堰镇，俞阿姨糕点店制造奘糕现已近15年，纯手工、老滋味，甜美软糯的奘糕深受当地人的喜欢。俞阿姨介绍， 制造传统焋糕要通过多道工序，淘米、浸泡、沥干、磨粉、筛粉、做馅、制造、蒸煮……配好份额的糯米和大米要浸泡1个小时，捞出放凉1个小时再拿去磨粉，筛粉要细致入微，糕才会愈加细腻软糯。要做出口感好的焋糕，应分外的留意食材配比，还需依据米的性质和气候气候灵敏调整浸泡、放凉等过程的时刻。

　　与之相类似的焋糕，是青浦年俗中不可或缺的一种饮食文化。练塘糕团是上海市青浦区非物质文化遗产，焋糕则是练塘糕团的最典型代表。焋糕由糯米粉和粳米粉按特别的份额混合蒸煮而成，一般要通过磨粉、溲粉、制馅、装模、焋打、熏蒸等工序。

　　青浦徐泾人新年，餐桌上除了各种海鲜、鸡鸭鱼肉、荤素调配之外，就属名声遐迩的“徐泾汤炒”。“徐泾汤炒”起源于徐泾的蟠龙古镇，迄今至少有百余年的前史，2019年，徐泾汤炒制造技艺列入市级非物质文化遗产名录。制造汤炒的食材随年代改变和立异菜谱，从本来的传统荤素调配逐步融入了山珍海味等，并结合大众的健康饮食不断地改善改造，更契合了现代人的口味和饮食上的习气。一盆热气直冒的汤炒，有暖胃暖身之效，也成为徐泾当地新春饭桌上款待来宾老友的一道甘旨。

　　红烧鮰鱼和四喜风糕作为宝山非遗美食的代表，也成为不少本地居民年夜饭桌上的特征。红烧鮰鱼以其首创的“两笃三焖”的“自来芡烧法”而享誉业界，红烧鮰鱼选用的是长江口生态鮰鱼，烹饪时刻为50分钟以上，除却两次用旺火，每次2、3分钟，其他大部分时刻是用文火焖，鱼块完好且鱼肉酥绵细糯，鱼肚天然成芡。而四喜风糕则常出现在人们成婚、出世、聚会道贺等喜庆场合。

　　在崇明，蒸糕渐渐的变成了了一项传统年俗。前史上，《崇明县志·习俗卷》和《崇明竹枝词》等古籍中都有关于崇明糕的记载。这些诗词不只描绘了崇明人用糕款待亲朋的场景，也展示了崇明糕作为茶点的悠长前史。在崇明，新年的传统习俗中，家家户户都要制造或购买崇明糕、印糕、圆子等特征糕点。崇明堡镇同龄斋店长陈先生介绍道：“制造崇明糕需求耐性和技巧，从备料到切片，每一步都不能大意。”这种对技艺的据守，让崇明糕坚持了其软糯可口的口感，也寄托了人们对美好生活的愿景。

　　在许多松江人的回忆里，逢年过节，做塌饼、吃塌饼是必不可少的项目之一。塌饼是上海松江的特征小吃，用料灵敏多变、丰俭由人。传统的塌饼以糯米粉为主料，除了肉馅，也可用草头、豆沙、芝麻等做馅。塌饼与松江话中的“和平”谐音，涵义“太和平平”。

　　“鸡爪嘛要吃川沙的”。热播剧《繁花》将川沙鸡爪带至全国人民面前。本年新年，来川沙尝尝白煮二黄鸡爪、皋比鲍汁鸡爪和螺蛳烧鸡爪……总有一款让你不由得吮指。吃完在老街转转，感触人间烟火气味，是独归于上海的年味。

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