室外凉风瑟瑟，棚内雾气氤氲。在湖北省潜江市后湖管理区关庙社区的一处大棚里，水面足有半米深。养殖户梁怀清跳上小舟，一手撑桨，一手给水里的小龙虾撒食。
大棚种菜很常见，大棚养虾挺新鲜。“温度一低，小龙虾就要打洞蛰伏。大棚进步了水温，让小龙虾在冬天也能成长。”梁怀清和记者说，接近新年，消费市场需求正旺，小龙虾错峰上市，价格比夏天会集上市时高出不少，“元旦前投苗，新年前捕捉，之后还能接着种稻。”
据介绍，潜江年产小龙虾近17万吨，全工业链归纳产量超越750亿元。但是，受气候影响，晚秋至早春简直无虾可捕，这成了限制当地小龙虾工业继续进步市场竞争力的瓶颈。
冬天养虾赢利大，农户们理应力争上游。可放眼方圆十几里，有虾棚的却只有梁怀清一家。这是为什么？
“危险高，技能门槛也高。”梁怀清说，建60亩大棚，出资90多万元，3年才回本，前来观摩的养殖户听了直摇头。
“砰，砰，砰！”不远处的后湖管理区张家窑办事处，养殖户李福建敲碎冰面、抬起虾网，活蹦乱跳的小龙虾被捞了上来。
2023年，潜江市提出要霸占“四季有虾”技能难题。当年1月底，一批水产技能专家在李福建流通的池塘驻点，着手建造实验演示基地。
曩昔一年，李福建跟着农技人员学习，收成不小。拎着刚捕的小龙虾，他咧嘴一笑：“每亩年景本不到5000元，能养4茬虾，估计亩均收入有1.5万元。”
“曩昔这儿的池塘用来养鱼，咱们对其进行标准化改造。”湖北省小龙虾工业技能研究院副院长李明波指着眼前的池塘说，“秋冬养虾，关键是供给适合小龙虾成长的环境。”
池塘要蓄水，坚持必定温度；加设一层围网，避免小龙虾上爬打洞；栽培各类水草，让生态环境与春夏时节类似；定时弥补微量矿物质，协助虾苗发育……李明波介绍，通过重复实验，现在研究院已根本霸占秋冬天池塘精养虾技能，本年起将在适合区域展开大面积实验和推行。
接近正午，小龙虾下了锅。寒冬腊月，那曾归于盛夏的香味又从李福建家的餐桌上飘出……