秋风起，蟹脚痒……又到大闸蟹上市的时节啦。9月26日，苏锦大街光华社区约请家中养大闸蟹的正宗阳澄湖小伙子王玉飞为居民解说大闸蟹相关常识，教授居民选蟹吃蟹的正确姿态。
社区的会议室内，居民们团团围坐，老姑苏丁阿姨说：“姑苏人都知道大闸蟹的特色是青背、白肚、金爪、黄毛，中秋节的时分咱们家就现已吃过一波大闸蟹了。”作为专业技术人员的王玉飞表明，阿姨你或许吃到的是外地蟹。随后王玉飞就给咱们叙述回答正宗大闸蟹的特色，以及辨别办法。“一般的河蟹与塘蟹喜爱钻河底泥土里，所以背上会有黑色斑驳，肚子也较黑和脏，而阳澄湖的大闸蟹喜爱钻在水草中，所以肚子白，壳洁净”。王玉飞表明有些洗澡蟹很好差异，但也有不良商贩用药水给螃蟹洗白美容，这时分我们往往欠好辨认，就需要认准大闸蟹的“戒指”了，这个“戒指”，只需持有专门饲养证的蟹农才干领到，并且数量是依据蟹农们的饲养亩数来颁布的，数量有限。居民们只需一扫戒指上的二维码就能知道大闸蟹是否正宗了。除了看外观和戒指辨别两种办法外，正宗的大闸蟹肉质新鲜、清甜，蟹膏出油量大，而其他螃蟹肉质粗糙，蟹膏蟹油少。正宗的大闸蟹买回家能够存活好久，而用了药水美容的蟹是不容易活的。
“大闸蟹买回家后不吃能够放冰箱保鲜里，也能够放点水养在盆里，喂点玉米就好，不会有我们忧虑的蟹脚变瘦的问题。而做大闸蟹最好的办法便是隔水蒸，这样蟹黄蟹油不容易流出糟蹋。吃大闸蟹则要留意蟹的腮、胃、胆等都是不能吃的……”说了辨别办法，王玉飞又解说了大闸蟹保存办法及吃法。李美琴阿姨说；“没想到除了洗澡蟹，现在还有整容蟹，小小的大闸蟹学识还挺多，今日真是涨姿态了！”