现在准备为过年腌制腊鱼,或者想要腌鱼的武汉市民,可能会发现“原材”价格比冬至前腌鱼季开始时便宜多了。
连日来,极目新闻记者走访多级市场了解到,在距离春节还剩不到一个月的时间里,本地淡水鱼养殖户开始陆续准备“清塘”,当前也进入了一年里最集中的淡水鱼出水期,市场上货源十分充足,家常鱼品价格也变得更实惠,腌鱼性价比最高的档期到了。
1月14日一早,家住汉口三眼桥北路的余先生在附近露天菜市场的水产铺买鱼,发现一个月前买来腌制腊鱼的草鱼、青鱼降价了。
“一斤便宜了1块多钱吧,这个降价幅度还是蛮大的。”余先生说,用来腌制腊鱼的青鱼和草鱼基本都是10斤以上的大鱼,这样算下来,如果现在买鱼来腌制的话,仅仅是原材料的成本就能节约十多元:“我就果断又买了两条鱼回家来腌,现在都来得及。”
当天下午,记者沿着三眼桥、俊才街、聚才街一路探访,发现相较于一个月前降价的淡水鱼不只是青鱼、草鱼等用来腌制腊鱼的品类,就连鳊鱼、鲫鱼、鳜鱼等日常消费频率很高的家常鱼类也出现了不同程度的降价。
在汉口黄孝河路的一家连锁生鲜超市里,水产区工作人员介绍,元旦过后,店里的鳊鱼最低卖到每斤不到7元,鲫鱼不到10元,当前的价格也分别在每斤9元和12元上下,相较于去年12月的冬至前后每斤便宜了1到2元。
“从元旦过后,水产市场里就是人多、车多、货多,价格稳中下跌。”白沙洲农副产品大市场有关人员介绍,近两周以来,湖北省内外的淡水鱼集中到货,进场量和出场量都非常大,价格趋势以跌为主。
根据公开的市场行情监测显示,目前白沙洲农副产品大市场十个大宗品种鱼产品的均价在每斤9元左右,每周都有小幅微降。根本原因就是临近春节的消费旺季里,淡水鱼供货量大幅增加。
该市场专业技术人员介绍,当前从规模化养殖的农业企业、合作社,到个人经营的水产养殖户,基本都已经实现了科学养殖,淡水鱼的成活率高,质量上乘,一年四季都有鱼在售。市场上的水产品货源充足,到了春节旺季时,大家一起将存塘鱼集中出水,市场近乎饱和。
同时,随着预制菜和水产品加工行业水准不断进步,老百姓的消费观念也在改变,不担心没有鱼吃,也不会非要赶在春节前腌制腊鱼,从而形成了供大于求的市场局面,带来了较为稳定的降价趋势。
在淡水鱼价格下降的行情下,在距离春节还有不到一个月的时候,市民腌制腊月可能迎来了最实惠的时期。
“可能做到下个星期就差不多了,留半个多月时间来风干,差不多到过年的时候正好可以吃。”在汉口武胜路的一家加工腊鱼腊肉和腊肠的店面里,老板胡女士和记者说,现在鱼肉、猪肉价格都比较便宜,是年前最后一波腌鱼腌肉的实惠期:“加工费没变,肉钱都便宜了,怎么还不实惠咧?”
记者分别联系上在黄陂和新洲两地养殖淡水鱼的农户胡国和曾向朋。他们均在1月6日左右开始将塘堰里的淡水鱼产品做最后的出水售卖。“现在还有最后一批鱼,下个星期全部出完。”胡国说。
来自白沙洲农副产品大市场的价格监测显示,由于腊鱼腌制的高峰期已逝去,部分鱼品价格显而易见地下降。截至1月12日,鳊鱼下跌2.88%、花鲢下跌1.81%、草鱼下跌1.75%、鲫鱼下跌1.06%、黑鱼下跌1.00%、青鱼下跌0.93%,只有黄颡鱼、鳜鱼等特种鱼类的均价较此前持平。这也代表着,喜欢吃腊鱼,或者准备再追加少数腊鱼的市民,可以趁着年前最后一波集中“出鱼期”抢一次优惠。
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