要说泥鳅，真实觉得难以着笔，好像想要抓住它滑溜的身体，会多次遭受失利的结局。泥鳅的身板细微，奸刁灵敏如狐狸。

　　但是，不能否定的是，泥鳅的确是种好食材，细嫩鲜美，还可入药。《滇南本草》里记载，泥鳅煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。若是家里体虚贫血而肾脏正常的患者，用来它来煮汤而食，有很好的食疗作用。泥鳅煮汤是中规中矩的吃法，也可变些把戏。水产多有腥气，配上麻辣口味，无形中就有了霸气，让泥鳅这种小角色，登时有了份量。假如将泥鳅炸得酥脆，再调麻辣味，不管佐酒仍是当郊游小食，都有妙趣。

　　2、吃时沥去水，加很多盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。

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