银杏是现存裸子植物中最陈旧的一种,它只要种子没有果实。金黄色的银杏果,其实便是银杏种子。

　　银杏果的臭味源自它的外种皮。银杏外种皮中含有丁酸、庚酸等脂肪酸,一旦破损,会散发出生果腐朽般的恶臭,这便是地上被踩坏的银杏果发出臭味的源头。

　　银杏果有毒,不能生吃。即使通过加热的银杏果,里边的氢氰酸也很难消除,摄入过量仍然可能会导致中毒。

　　不过,银杏果营养价值丰厚,且有保健看病效果。人们食用银杏果,应铲除其外种皮和果芯,把果仁煮熟后食用,但不可进食过多。

　　银杏果,银杏科银杏属植物种子,椭圆形,外表黄白色或淡黄棕色。果期7至10月。银杏树是2亿年前原始植物中幸存的物种,在秋天叶子变为金黄色。假如邻近有雄枝,雌树就会结出银杏果。明代《本草纲目》中记载,银杏“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊。”银杏果虽有很高的营养价值、药用价值,可是过量食用会导致中毒。

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