鱼生名望大的算上广西横县和广东顺德。横县在西顺德在东，两地相距500公里，做的鱼生大不相同。
我的答复是横县，横县郁江里的鱼。郁江水洁净流急，鱼儿洁净健康，肉质上乘。郁江里盛产乌鯉、鳜鱼、鲩鱼、鲮鱼，都是做鱼生的好种类。
最好的鱼还不是上面说的那些，郁江里有个叫青竹鱼的种类，做出鱼生可说是全国淡水鱼的绝味。
青竹鱼真实太美，就生活在急流的江河里，长相秀美，动作灵敏有力，是垂钓人的独爱。一切垂钓人的终极目标，便是能钓到这种鱼。
垂钓人把他叫做“军鱼”，和赤眼鳟有血缘关系。所以，赤眼鳟也是做鱼生的好资料。
所以，去横县吃到鱼生很正常，假如吃到军鱼，也便是青竹鱼的鱼生，肯定不虚此行。