跟着年代不断在行进，城市的开展也带动了乡村的改动，假如是乡村身世的朋友，想必每次回到家园都能看到不一样的改变。对此笔者就深有体会，曾经笔者的家园处处杂草丛生，许多旷费之地，池塘、小溪等，现在都已被改造得“改头换面”。但事物总有两面性，乡村面貌虽被改动了，却也少了许多原生态气味，曾经乡村是比较寒酸，但与浮躁的城市比较，它可谓称得上世外桃源之地，处处都有郊野、小溪、山野等，供乡村孩子们游玩，花草树木都是纯野生的，还有那吃不完的山珍野味。现在却跟着环境污染和改造，也逐渐的少了，有些物种人们还来不及去爱惜，就现已很少见，就如笔者要讲的物种，它被称为“水中之参”，曾经无人稀罕，现在野生难寻，饲养品一斤20元，它便是“泥鳅”。
泥鳅，关于许多乡村朋友就没有不认识的，它毕竟是几代人的回想，泥鳅是一种无磷的鱼，它的体型细长瘦弱，嘴边还长着胡须，其外表黏液丰厚，不易抓取，一抓就溜走，很风趣，也正是它的这个特色，而吸引着更多乡村娃的猎奇心。每逢暴雨往后，常生活在池塘、田沟里的它们就会出来活动，这时候就会有许多乡村孩子到户外捕捉它们，那时候的咱们也仅此是猎奇罢了，抓来游玩之后就放生了。
笔者对泥鳅的形象很深入，小时候在郊野里帮大人锄田，泥鳅还会躲在泥洞里，常常会被不小心锄到，被伤到的泥鳅就会流许多血，泥鳅血液丰厚，所以许多白叟都说，流鼻血吃它作用很明显，这么说来它仍是好东西呢！但那时候人们并没那么稀罕，有需求的人才会抓去给烤了给小孩吃，没需求的抓到就丢了，有些饲养户也会抓回去喂鸭子。曾经野生泥鳅很常见，后来跟着农业的开展，农药的用量高，导致泥鳅的生计也受到了影响，现在野生很难寻，都要靠饲养才够吃，饲养品一斤还得20元，现在想来曾经真的是糟蹋。
那么曾经人们为啥不稀罕它呢？这还在于曾经懂它价值的人不多，再者泥鳅吃起来也不是很甘旨，并且假如做法不妥土腥味很重，难以下口。别的，泥鳅自带的黏液也是令许多人不喜欢的原因。不过这些都已成过去式，现在人们不只不厌弃它，还很稀罕呢！泥鳅个头小，养分却很高，泥鳅有着“水中人参”之称，它富含优质蛋白质、脂肪、多种维生素，钙、铁、磷等多种养分物质，其中最特别的，便是肉质中丰厚的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，对体质调度协助很大。
不过现在大多是人工饲养品，养分方面比野生的会略差一些的，所以饲养品的价格也不算高，一斤大约只在15-20元左右，现在物美价廉的水产品，也是极为稀有的，所以我们遇到别错过了哦！