草鱼是鲤科草鱼属的鱼类动物。 草鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，头钝；口端位，成弧形，无须；上颌略长于下颌；眼小，眼径小于吻长；下咽齿呈梳型，齿侧具横沟纹；鳞中等大小，侧线鳞；体呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其它各鳍较暗。 因其主食水草，故名。
草鱼分布在中国长江、珠江水系及附属的湖泊、水库、池塘。多栖息于平原地区的江河湖泊，一般栖居于水的中下层和近岸多水草区域。草鱼生性活泼，游泳迅速，常成群觅食。其鱼苗阶段摄食浮游动物，幼鱼期兼食昆虫、蚯蚓、藻类和浮萍等，为典型的草食性鱼类。4-5龄为产卵群体，5月中下旬为繁殖盛期。
2022年我国虽受新型冠状病毒肺炎疫情散发和极端天气短期扰动，但生产生活整体趋于正常，渔业生产总体稳定，养殖水产品产量增幅明显。2022年我国水产品产量总量为6865.91万吨，比去年增加了175.62万吨，同比增长2.62%；其中海产品产量为3406.38万吨；淡水产品为3459.53万吨。
根据多个方面数据显示：2022年，我国水产品总产量6865.91万吨，同比增长2.62%。其中，养殖产量5565.46万吨、同比增长3.17%,捕捞产量1300. 45万吨、同比增长 0. 35%。
根据多个方面数据显示：2022年，我国水产养殖面积7107.50千公顷，同比增长1.40%。其中，海水养殖面积2074.42千公顷、同比增长2.41% ,淡水养殖面积5 033.08千公顷、同比增长0.99%,海水养殖与淡水养殖的面积比例为29.2 ：70. 8。
根据多个方面数据显示：2018年以来我国草鱼产量持续扩张，涨幅较为显著，国内需求量旺盛。2022年我国草鱼产量为590.48万吨，同比2021年增长2.60%；预计2023年我国草鱼产量为656.81万吨，同比增长11.23%。
我国草鱼养殖分布较广，除西藏、港、澳、台以外的30个省（市、自治区）均有养殖。长期以来，中南地区、华东地区和西南地区是草鱼的主要产区。依据数据显示：2022年广东省的草鱼产量最高，达91.70万吨，占总产量的比重为15.53%；其次是湖北省，达90.97万吨，占总产量的比重为15.41%；湖南省名列第三，产量为66.52万吨，占总产量的比重为11.26%。
观知海内咨询发布的《2024年中国草鱼行业市场运行及未来五年发展前途研究报告》是草鱼养殖行业最新研究成果。介绍了草鱼养殖行业市场发展环境、全球及中国草鱼养殖行业整体运行状态趋势，分析了草鱼养殖市场之间的竞争格局及草鱼养殖重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对草鱼养殖行业未来投资前景做了预期及判断。