在这最近的两年来，猪肉价一直疯狂增长，在2020年最高峰时期已经猪肉买到70多。而猪肉作为我国众多购买的人餐桌上最常见的蛋白质，在维持了将近两年的高价之后，好不容易在2021年春节之后迎来价格下降，可在这样一个时间段却又遇见了淡水鱼价格开始上涨。
据悉，从过年之后至今，淡水鱼已经从原来每斤10元左右，上涨到如今15元还在上涨。而鱼类上涨的原因，说是因为今年开春之后淡水鱼总是出现死鱼的现象，因此市场供不应求，价格也就随之上涨。
从“无鱼不成宴”这句话能够准确的看出鱼类在我国饮食中的重要性，鱼类蛋白也被国内众多购买的人认为是比较优质的蛋白。可实际上并非是每一种鱼都是给人这种印象，就比如鲶鱼，就给众多购买的人一种很脏的感觉，并且有很多人表示将鲶鱼称之为“垃圾鱼”，但事实并非如此。
很多人都知道，鲶鱼所生存的大部分水域的水质都不太好，给人一种很脏的感觉。甚至在一些比较浅的水域还伴随着大量的淤泥。另外，鲶鱼是属于杂食类水产，主要食物不单单是吃泥，并且也吃小鱼、动物尸体腐肉类、小虾小鱼尸体、水生昆虫等等。甚至，在环境比较恶劣之下，鲶鱼还可能吃掉同类的尸体。再加上鲶鱼的身体表面覆盖着一层手感滑腻的黏液，因此更是让人觉得泛起一股“恶心”的感觉。
也正是由于鲶鱼能够在污水并且杂食中获得快速成长与繁衍，而这种本领也总是被蒙上了如“打不死的小强”同样的坏印象。除此以外还有有个关于鲶鱼的传说，就是老一代人都表示吃鲶鱼会“勾老病”，很多农村地区的老人都表示吃鲶鱼容易引发风湿、张麻子等。
首先，鲶鱼所生活的水域确实总是比较恶劣，可实际上国内还有很多地区的鲶鱼是生活在清水溪、清水池塘当中，也并非全是生活在浅水水域，并且周身都是泥土。还有相关养殖说明，其实鲶鱼最佳的生存环境也并非是在污水当中，而是在20摄氏度并且水质比较少的水域地带，但当鲶鱼的生存环境不得不在污水当中时，鲶鱼也能够发挥其非常强悍的生命力。
专家还指出一个真相，其实在鲶鱼虽然在污水中的生存能力比其他鱼类相对来说更强一些，但实际上鲶鱼在污水中的繁殖能力会下降，甚至也会因为水质太差身体无法代谢而死亡。
而对于你鲶鱼总是有吃腐肉、粪便或者同类尸体而给人很脏的观念，实际上像这种杂食类的水产并不少，比如泥鳅、鳝鱼等等都是，所以也难以因此用这一点来定义鲶鱼就是“垃圾鱼”。另外，很多人都知道，对那些没有鱼鳞的鱼，身体表面都是会存在大量粘液，作用与大片鱼鳞差不多，都是为减少在水中的时的阻力和摩擦，也还是为了起到保护作用。
而至于吃鲶鱼会“勾老病”是一种传说，虽然流传很广并且时间很久远，可这样的传言却没有一点经得起考究的科学理论。甚至，从现代营养学来说，鲶鱼的肉质细腻，并且营养丰富，这种方便消化的蛋白质，更适合身体虚弱或者孩子的食用。
相信很多人都听说过，有些鲶鱼养殖为了更好的提高成长速度，还会在养殖鲶鱼的水域当中投入粪便、动物尸体腐肉、甚至垃圾等来饲养鲶鱼。这不能完全否认有些“投机取巧”的人这么做，但值得一提的是，鲶鱼在污水中的生存能力也是有限的，如果一味地肆意将养殖水域搅污浓臭之后，鲶鱼不仅繁衍能力奖励，更不可思议的是出现大规模死亡。而对于养殖户们来说，最明确的做法绝不是向水域中丢腐肉或者粪便，而是采用健康且适合的饲料会更加健康，不仅利于成长，也利于繁衍。
从相关数据分析来看，国内目前大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼都是不存在重金属超标等安全问题，所以将鲶鱼称之为“垃圾鱼”的说法实在与现实不符。实际上有些很热门很受众多购买的人喜爱的鱼，却已经是受污水中重金属影响严重。
有些人说投入粪便会非常恶心，但其实粪便本身是一种无毒且更加“绿色”的化肥，远远比添加催生剂、促食剂、催长剂、促食剂等“敏感”的饲料要安全得多。也有些行内人表示，粪便类也不一定是作为鲶鱼的食物，同时也是为了滋养水域的浮生物，加大养殖水域的肥硕。
与此同时，在向水域投入粪便之前，会将粪便先进行充分的发酵处理。因为只有将粪便中的很多“肥料”分解成无害的小分子，才能够大大降低投入之后水域中产生大量的寄生虫或者有害毒菌，进而影响鱼类健康。
有不少消费者表示，鲶鱼的个头很大且肉很多，却卖得非常便宜，也体现了鲶鱼的廉价，甚至还怀疑肥硕壮大的鲶鱼是被喂了“催长素”。可实际上鱼类的价格，往往是取决于大小，更重要的是养殖时间和成本。鲶鱼的生长非常快，一般养殖期在3-4个月左右。并且肉质细腻且富有油脂，是鲶鱼科的基因特性，而并非“脏”的体现。
其实，在过去也有很多爱吃鲶鱼的地区，就如我国北方民众就酷爱鲶鱼这种肉质细腻且油脂丰富的滑嫩口感，甚至北方地区还有“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这句俗语，以此来表明鲶鱼口感的鲜美和受到广大群众的喜爱。而对那些喜欢吃鲶鱼的朋友们也可以完全放心，鲶鱼的肥硕压根就不需要添加“激素”，因为鲶鱼自身就长得很快不需要“催长”，也由于鲶鱼的价格实在很便宜，压根就不值得养殖户掏钱“撒药”。与此同时，我国对于水产饲料的检控和限制都非常严格。
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