关于黄鳝，本是甘旨食材，但关于其的江湖“传说”多年从未中止。比方，黄鳝饲养靠吃避孕药、黄鳝体内寄生虫过多……
黄鳝，学名鳝鱼，上世纪七八十年代田间地头凡是有水的田埂都有，滑溜溜如盘蛇出洞。现在农田变高楼，黄鳝根本靠饲养，什么土鳝鱼能够说是百里挑一。
饲养的鳝鱼靠喂食避孕药，这是不科学的，也是没必要的，你们能够定心。不过，鳝鱼体内含藏寄生虫是不争现实。黄鳝体内的寄生虫是一种铁线虫，一般在刮鳝片的时分，铁线虫根本会刮掉，但需求高温烹饪后才能把深藏其体内的虫卵杀净。有的顾客喜欢吃蟮段，鳝段假如没有刮净血片，很难确保食材安全。
铁线虫幼虫期寄生在黄鳝内腔腹壁上，再购选刮片你会发现，用手掐出来的幼虫有的还会活动。有市民称，自己有一次扔了一根幼虫在鱼缸里，虾虎鱼一口就吞了，后来黄鳝炒好再去看鱼缸那条鱼，竟然死了。关于黄鳝体内的寄生虫，不少市民回想起小时分，那螳螂肚子里十有八九都有根大铁线虫，现在都没弄理解这虫是咋个进到螳螂肚子里的。
有大厨以为，黄鳝有寄生虫这点不否定，可是通过高温爆炒后能够彻底定心吃。不过更多市民表明，自己至少有十年没吃黄鳝了。还有人说，自从看到黄鳝有寄生虫的视频后就再也不吃了，真的很厌恶。
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