泥鳅,属鳅科。形体小,细长,只要三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,色彩青黑,浑身沾满了自身的粘液,因此滑腻无法抓住。前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。那么泥鳅的养分价值,咱们我们一起来学习一下。
中医以为,泥鳅是闻名的食疗补品,特别适于男性,对阳瘘、早泄有明显作用。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅佐医治佳品。
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便晦气,均可做辅佐食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
泥鳅粉对促进黄疸衰退及转氨酶下降,清楚明了,尤以急性肝炎更为明显。对肝功用及其他项目的康复也有明显作用。
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种相似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是反抗人体血管硬化的重要物质,可有用防备动脉粥样硬化。
泥鳅味道鲜美,养分丰厚,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,便是甘旨好菜又是群众食物,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。甘旨又补养,还易取得,价廉物美。
经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其间维生素A70国际单位,维生素B1 30毫克,维生素B2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。
亚精胺是的首要成份,现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育,延平缓反转变老。
还能添加皮肤弹性和湿润度,并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能进步染色体的显性遗传,是优生优育的首选食物。
磷酸葡萄糖脱氢酶,在人体内影响酒精氧化还原酶的生成。是长时刻很多喝酒的人士餐餐必备的食物。
泥鳅的口感甘旨,养分价值丰厚,是做菜的好菜,而泥鳅的做法也层出不穷,让人回味不断。
3、煮开水后,把泥鳅倒进锅里,盖上盖子。等候30秒左右即能够捞出泥鳅,用水冲刷再放进油锅里煎,去除腥味。
4、将煎好的泥鳅放入一个碗里,再加上一点姜丝,然后用水煮开,大约煮10分钟后,把豆腐也放进火里慢煮,大约40分钟左右,当看到汤成奶白色,即能够饮用。
1、首要把泥鳅整理洗刷洁净,最好是养两天,让泥鳅自行把赃物吐出来,期间的盘子记住多换水。
2、烧开水,在水里放上姜和酒,有去除腥味的作用,然后把泥鳅放进水里,大约15秒左右时刻就能够了。
3、把泥鳅拿出来,用清水过一遍粘液,放进锅上,一起也要放姜葱舔味,放上油滚烫,最功德用色拉油或者是茶籽油。
4、蒸熟之后,在好的泥鳅上撒上葱花和酱油,能吃辣的朋友能够放上适量的辣椒。
2、第一步是相同的,把买来的泥鳅先养2天,让它吐净肚子中的赃物,途中记住勤换水。
4、然后加上食用油,先把油热温至大约5成左右,再把泥鳅放入,炸到外表凝结的程度时,就捞出来。
5、比及油温升到7成的时分,再次放进泥鳅复炸,待泥鳅在锅里呈金黄色的时分,即能够捞出来晒干。
6、把切成末状的姜葱,加上炸后的泥鳅爆炒,最终撒椒盐拌和,色香味的椒盐泥鳅就好了。
泥鳅虽甘旨,可是在食用的时分也有忌讳。中国人将泥鳅视为补养强身的佳品,因泥鳅含有多种人体所需的养分素,并且脂肪成分较低,胆固醇更少,可边吃边补。尽管泥鳅的尽管泥鳅对人体好处多多,可是也有必定的食用忌讳。不少网友也表明猎奇,究竟泥鳅不能和什么食物一起吃呢?或许不少人在日子中都不大留意食物相克的常识,也忽视食用忌讳,下面赶忙来恶补一下啦!不然不光补养不成,反倒因小失大。
首要,泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,酸咸性温,阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克,两者的功用正好相反,不宜同吃。最终,毛蟹与泥鳅也相克,同食会引起中毒,能够用地浆水医治。泥鳅是不错的下酒菜,关于长时刻喝酒者也很有好处,可是牢记不能与螃蟹类一起食用,所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时分必定要留意了。泥鳅自身已经是补养食疗佳品,而一般有必定药用价值的食物都要慎重地吃,不然很简单因小失大。吃泥鳅的时分最好调配豆腐,两者调配不只鲜甜可口,还能让养分作用更上一层楼。
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