泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只要三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，色彩青黑，浑身沾满了自身的粘液，因此滑腻无法抓住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。那么泥鳅的养分价值，咱们我们一起来学习一下。

　　中医以为，泥鳅是闻名的食疗补品，特别适于男性，对阳瘘、早泄有明显作用。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅佐医治佳品。

　　泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便晦气，均可做辅佐食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。

　　泥鳅粉对促进黄疸衰退及转氨酶下降，清楚明了，尤以急性肝炎更为明显。对肝功用及其他项目的康复也有明显作用。

　　泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种相似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是反抗人体血管硬化的重要物质，可有用防备动脉粥样硬化。

　　泥鳅味道鲜美，养分丰厚，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，便是甘旨好菜又是群众食物，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。甘旨又补养，还易取得，价廉物美。

　　经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其间维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

　　亚精胺是的首要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延平缓反转变老。

　　还能添加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。

　　泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能进步染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。

　　磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内影响酒精氧化还原酶的生成。是长时刻很多喝酒的人士餐餐必备的食物。

　　泥鳅的口感甘旨，养分价值丰厚，是做菜的好菜，而泥鳅的做法也层出不穷，让人回味不断。

　　3、煮开水后，把泥鳅倒进锅里，盖上盖子。等候30秒左右即能够捞出泥鳅，用水冲刷再放进油锅里煎，去除腥味。

　　4、将煎好的泥鳅放入一个碗里，再加上一点姜丝，然后用水煮开，大约煮10分钟后，把豆腐也放进火里慢煮，大约40分钟左右，当看到汤成奶白色，即能够饮用。

　　1、首要把泥鳅整理洗刷洁净，最好是养两天，让泥鳅自行把赃物吐出来，期间的盘子记住多换水。

　　2、烧开水，在水里放上姜和酒，有去除腥味的作用，然后把泥鳅放进水里，大约15秒左右时刻就能够了。

　　3、把泥鳅拿出来，用清水过一遍粘液，放进锅上，一起也要放姜葱舔味，放上油滚烫，最功德用色拉油或者是茶籽油。

　　4、蒸熟之后，在好的泥鳅上撒上葱花和酱油，能吃辣的朋友能够放上适量的辣椒。

　　2、第一步是相同的，把买来的泥鳅先养2天，让它吐净肚子中的赃物，途中记住勤换水。

　　4、然后加上食用油，先把油热温至大约5成左右，再把泥鳅放入，炸到外表凝结的程度时，就捞出来。

　　5、比及油温升到7成的时分，再次放进泥鳅复炸，待泥鳅在锅里呈金黄色的时分，即能够捞出来晒干。

　　6、把切成末状的姜葱，加上炸后的泥鳅爆炒，最终撒椒盐拌和，色香味的椒盐泥鳅就好了。

　　泥鳅虽甘旨，可是在食用的时分也有忌讳。中国人将泥鳅视为补养强身的佳品，因泥鳅含有多种人体所需的养分素，并且脂肪成分较低，胆固醇更少，可边吃边补。尽管泥鳅的尽管泥鳅对人体好处多多，可是也有必定的食用忌讳。不少网友也表明猎奇，究竟泥鳅不能和什么食物一起吃呢?或许不少人在日子中都不大留意食物相克的常识，也忽视食用忌讳，下面赶忙来恶补一下啦!不然不光补养不成，反倒因小失大。

　　首要，泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次螃蟹与泥鳅相克，两者的功用正好相反，不宜同吃。最终，毛蟹与泥鳅也相克，同食会引起中毒，能够用地浆水医治。泥鳅是不错的下酒菜，关于长时刻喝酒者也很有好处，可是牢记不能与螃蟹类一起食用，所以边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时分必定要留意了。泥鳅自身已经是补养食疗佳品，而一般有必定药用价值的食物都要慎重地吃，不然很简单因小失大。吃泥鳅的时分最好调配豆腐，两者调配不只鲜甜可口，还能让养分作用更上一层楼。

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