泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有散布，常生活在水田、池塘、水沟的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁衍时节，二龄后的泥鳅性成熟开端产卵，个别越大，产卵量越多。

　　泥鳅肉质鲜美，养分丰厚，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜欢的水产佳品。

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食物，且含一种相似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管变老，故有益于老年人及心血管患者。

　　2、补气补血：泥鳅有很好的补气效果，关于女人经期内的补血亦有很好的效果。

　　3、健脾养胃：泥鳅可以很好的促进肠胃活动，进步消化吸收能力，关于脾胃都有很好的保养效果。

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