鳜鱼(Siniperca chuatsi)，是一种家常的能够食用的鱼类，又叫鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。

　　鳜鱼属凶狠肉食性鱼类，性凶狠，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬天中止摄食。

　　体高侧扁，背拱起，头大、口裂略歪斜，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；体色棕黄，腹灰白，圆鳞甚细微；体侧有不规则暗棕色斑块、斑驳 [1]  。

　　属凶狠肉食性鱼类，性凶狠，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬天中止摄食。

　　常休息于静水或缓水域底层，冬天在水深处越冬，春季气候转暖后常到沿岸浅水区寻食，寻食多在夜间。

　　雨后常在急流处产卵，喜群集，鳜鱼还有成对活动的习性。在一条鳜鱼后边往往还有一条紧随其后。

　　鳜鱼繁衍时节一般在5月中旬至7月上旬。雌鱼两年达性老练,雄鱼一年可达性老练。老练的鳜鱼在江河、湖泊、水库中都可天然繁衍,一般鄙人雨天或微流水环境中产卵,受精卵随水漂流孵化 [1]  。

　　鳜鱼散布很广，除青藏高原外，散布于全国各首要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁衍 [2]  。

　　肉质优秀，为贵重种类，也是垂钓的首要目标。“桃花流水鳜鱼肥”，指的就是在阴历三月是鳜鱼鲜美的时间。鳜鱼成长快，质量优秀。肉嫩无小刺，是散布很广的淡水鱼，胃口极强，首要以其他小鱼为食料。垂钓鳜鱼一般挑选在有树桩、木排或大乱石堆的区域。其间有小鱼穿游其间，成为钓鳜鱼的天然鱼场。可选用常见的沙里爬，活泥鳅等小活鱼作为鱼饵。垂钓时，可选用鱼钩钩在鱼背处，坚持鱼的活性，能够在水中自在活动。鳜鱼捕食凶狠，上钩时浮漂反响剧烈，正常情况下不会脱钩，但要留意它的背鳍，和胸鳍，要是被刺伤是极难过的。

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