鲫鱼又叫河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又叫鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它养分全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，养分价值较高，但刺细微且多。鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压冠心病均有效果。
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味香甜，养分价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有很多的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中气愤之成效，特别是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不行比较的效果。
鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不只滋味鲜美，还能够祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有效果。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食效果果；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤，鲫鱼汤不光味香汤鲜，并且具有较强的补养效果，很合适中老年人和病后衰弱者食用，也很合适产妇食用。
鲫鱼一般人均能食用。鲫鱼最合适缓慢肾炎水肿，肝硬化腹水，养分不良性浮肿之人食用；孕妈妈产后乳汁短少之人能够食用；脾胃衰弱，饮食不香之人能够食用；小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者能够食用；还有痔疮出血，缓慢久痢者也能够食用。但是在伤风发热期间不宜多吃。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食效果果；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤，鲫鱼汤不光味香汤鲜，并且具有较强的补养效果，很合适中老年人和病后衰弱者食用，也很合适产妇食用。
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼养分价值极高，特点是养分素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既新鲜又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
常常食用，可弥补养分，增强抗病才能。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之成效。对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食效果果。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既能够补虚，又有通乳催奶的效果。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，常常吃一些鲫鱼是很有利的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用，以补养分，增强抗病才能。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智效果。
特别合适缓慢肾炎水肿，肝硬化腹水，养分不良性浮肿之人食用;合适孕妈妈产后乳汁短少之人食用;合适脾胃衰弱，饮食不香之人食用;合适小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;合适痔疮出血，缓慢久痢者食用;伤风发热期间不宜多吃。
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很罕见去掉其咽喉齿(坐落鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼特别是清炖、红烧时，其汤汁滋味就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。