鲫鱼又叫河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又叫鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它养分全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,养分价值较高,但刺细微且多。鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压冠心病均有效果。
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味香甜,养分价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有很多的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中气愤之成效,特别是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不行比较的效果。
鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不只滋味鲜美,还能够祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有效果。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历,常食可增强抗病才能,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之成效,对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食效果果;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤,鲫鱼汤不光味香汤鲜,并且具有较强的补养效果,很合适中老年人和病后衰弱者食用,也很合适产妇食用。
鲫鱼一般人均能食用。鲫鱼最合适缓慢肾炎水肿,肝硬化腹水,养分不良性浮肿之人食用;孕妈妈产后乳汁短少之人能够食用;脾胃衰弱,饮食不香之人能够食用;小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者能够食用;还有痔疮出血,缓慢久痢者也能够食用。但是在伤风发热期间不宜多吃。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历,常食可增强抗病才能,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,缓慢支气管炎等疾病患者可常常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之成效,对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食效果果;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤,鲫鱼汤不光味香汤鲜,并且具有较强的补养效果,很合适中老年人和病后衰弱者食用,也很合适产妇食用。
鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼养分价值极高,特点是养分素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既新鲜又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
常常食用,可弥补养分,增强抗病才能。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之成效。对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的补养食效果果。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既能够补虚,又有通乳催奶的效果。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,常常吃一些鲫鱼是很有利的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用,以补养分,增强抗病才能。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智效果。
特别合适缓慢肾炎水肿,肝硬化腹水,养分不良性浮肿之人食用;合适孕妈妈产后乳汁短少之人食用;合适脾胃衰弱,饮食不香之人食用;合适小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;合适痔疮出血,缓慢久痢者食用;伤风发热期间不宜多吃。
据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很罕见去掉其咽喉齿(坐落鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼特别是清炖、红烧时,其汤汁滋味就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。