鲶鱼,又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的明显特征是周身无鳞,身体外表多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用时节在二月和仲夏之间。
鲶鱼,是一种养分丰厚、味道鲜美的水产品,价格相对廉价,并且富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等养分成分。因为鲶鱼所含的蛋白质易被人体招引、使用,其丰厚的磷脂能充养大脑而益智,钙、磷、锌等微量元素,又是人体骨细胞代谢的主要成分,所以恰当吃鲶鱼,既能免除人体疲倦而增加生机,并且价廉味美。
1、催乳:鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的效果,是妇女产后食疗补养的必选食物。
3、补养佳品:鲶鱼是贵重的养分佳品,早在史书中就有记载,能够和鱼翅、野生王八相媲美,它的食疗效果和药用价值是其他鱼类所不具备的,共同的强精壮骨和益寿效果是它独具的亮点。
1、观鱼形:优质的鲶鱼身形均匀,鱼鳞完好,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不变形。污染重的鱼,形状反常,鱼肚胀大,变形严峻。
2、看鱼眼:优质的鲶鱼眼睛丰满凸出、角膜通明清亮;残次的鲶鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的鲶鱼鳃丝呈鲜红色,黏液通明,具有淡水鱼的土腥味;残次的鲶鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臊。
4、摸鱼体:优质的鲶鱼外表有通明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附严密,不易掉落;残次的鲶鱼外表的黏液多不通明,鳞片光泽度差且较易掉落。
6、看鱼腹:优质的鲶鱼的腹部不胀大,肛孔呈白色、洼陷;残次的鲶鱼肛孔稍凸出。