鲫鱼又叫鲋鱼，是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉味鲜美，肉质细嫩，营养价值很高，含有很多的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等矿物质，药用价值也极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中气愤之成效。鲫鱼的适应性也很强，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，四季均产，尤以以2～4月和8～12月产的最肥，尽管肉嫩味美，可是刺细微且多，需求留意。
【缓慢肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妈妈产、脾胃衰弱、小儿麻疹初期、痔疮出血、缓慢久痢】者食用。
1、增强抗病才能鲫鱼含有质量优秀、品种完全的蛋白质，常常食用鲫鱼能够增强本身抗病才能，关于患有肝炎、肾炎、高血压、心脏病，缓慢支气管炎等疾病的患者也是十分有优点的。
2、通乳汁临产后的妇女经过进食鲫鱼汤能够使乳汁充盈，到达补虚通乳的效果。
3、明目益智鲫鱼可谓浑身是宝，鲫鱼子有补肝养意图成效；鲫鱼胆则能够健脑益智，很合适忙于考试的中小学生以及脑力劳动工作者。
4、美容祛皱鲫鱼富含全面而优质的蛋白质，能够有效地为肌肤的弹力纤维的构成起到强化效果，特别是能够缓解由于压力、睡眠不足引起的前期皱纹。
5、补养食疗鲫鱼能够健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，很合适脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病的患者作为补养食疗之用。
1、在熬鲫鱼汤时，能够先用油煎一下，再用开水小火慢熬，鱼肉中的嘌呤就会逐步溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，滋味更鲜美。
2、将陈皮和鲫鱼一起煮汤，有利于温中散寒、补脾开胃，特别合适胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱无力的人士 。
选择鲫鱼主要是看其新鲜度，够不够新鲜，外表够不够润滑，是否有鱼鳞掉落，有无病斑，死掉的鲫鱼肯定不能购买。
鱼类的视神经后都会有一条逝世腺，所以在保存鲫鱼时，能够用浸湿的纸贴贴在鲫鱼的眼睛处，这样做才能够让逝世腺减速逝世率，能够多延伸一段生计时刻。