今天为大年初二，广东民间把今天百口相聚的家宴称之为“开年饭”，并对开年饭的汤羹非常考究，常以莲藕蚝豉煲猪脷、或猪横脷等，既有涵义又养分甘旨。今天特引荐一个“料多多”又有新意的莲藕鲮鱼煲猪大脷。
资料：莲藕400克、粉葛各500克，鲮鱼1条，蚝豉、红豆、赤小豆各50克，猪大脷1条，生姜4片。
烹制：莲藕、粉葛去皮、切块；蚝豉、豆类浸泡；鲮鱼宰洗净，煎至微黄；猪大脷整理、洗净。一同下瓦煲，参加清水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时或2个半小时，下盐便可，为5~6人量。各物捞起，并猪大脷切块，拌酱油供佐餐用。