飓风“苏拉”“海葵”的连续看望，让潮汕本年的开学日期一改再改，不少家长纷繁戏弄：“鲮鱼炊了两次还没开学”“猪肝和百合豆干也没想到本年能在潮汕火三次”。
在潮汕，小孩开学榜首天都会吃上一顿丰富的爱心早餐，里边包括涵义鱼跃龙门的鲮鱼（潮州话“龙箭鱼”），涵义蟾宫折桂的猪肝等。
饶宗颐总纂《潮州志》记载：男人六七岁，父命入塾，曰新开书……“母备全鸡、豆干、芹菜、鳞鱼、猪肝煮为五碗，摆于砻耳，或水缸盖上，令儿食之。”
开学榜首餐，母亲都会预备至少五种具有涵义的食物（俗称“五碗头”），期望自己小孩“读书好，世人惜”。其间就有涵义孩子读书机灵，能鱼跃龙门的“龙箭鱼”，涵义聪明的葱（潮州话与“聪”谐音），涵义读书勤勉的芹菜（“芹”潮州话与“勤”谐音），涵义蟾宫折桂的猪肝（“肝”潮州话与“官”谐音）或许豆干（“干”潮州话与“官”谐音），涵义能喫苦的莲子，涵义与人天伦之乐的百合，涵义考满分的红鸡蛋加葱。
依照旧俗，这顿饭还不能在饭桌上吃，而是要“摆于砻耳，或水缸盖上”。相传，潮汕本地的明代状元林大钦小时候家中因贫穷没有桌椅，入塾读书时，这“五碗头”食物放在砻耳（砻担杰出的两头各有一孔，犹如动物的耳朵）上就食，最终高中状元。后人争相仿之，相沿成俗。没有土砻的人家就把食物放在水缸盖上。
“春天涓好日子，身穿白裤及浅青衫，足登红皮屐。”开学这一天的穿戴也颇有考究，不过现在我们都统一穿上校服了。
“备糖葱或明糖诣塾中祀孔子及文昌神。祀毕，分给同学，令其相得。”带上糖葱（聪）和明糖（明），你和你的小伙伴们都能甜甜蜜蜜一同前进又不闹矛盾了。