最近经常被这个调调洗脑，这条“中国献给世界的鱼”在全球已经被广泛养殖。其实全球养殖最多的鱼仍然是鲤鱼，而鲶鱼已超越罗非鱼成为全世界第二大养殖鱼类，今天易哥为大家介绍下全球鲶鱼养殖的兴盛和崛起。
根据联合国粮农组织的数据，尽管在过去的几年里，鲤鱼仍然是世界上养殖最多的鱼类鲶鱼已超越罗非鱼，成为全世界第二大鱼类。
然而，鲶鱼是个大家族，据统计全球约有3000多种鲶鱼，因此如果单纯说鲶鱼，可能对不同国家地区的人来说是不同的鱼。
分类学家声称有超过3000种被认可的鲶鱼，而且每年都有更多的被发现和分类。它们组成了鲇形目，除了南极洲，在任何大陆都能找到。
据说大约每10种鱼中就有一种是鲶鱼，每20种脊椎动物中就有一种是鲶鱼。美国政府的综合分类信息系统识别了大约36个鲶鱼科，鲶鱼之所以成为鲶鱼，与其说是因为它的胡须，不如说是因为它的头骨和鱼鳔。虽然有成千上万种鲶鱼和数百种潜在的水产养殖产品，但本文将重点介绍几种对全球大部分收成有贡献的产品。
虽然美国养殖场从20世纪20年代末就开始繁殖这种物种，但这一行业线年代末的美国南部。
它从阿肯色州扩展到整个密西西比三角洲，随着饲料厂的建立，养殖面积和渔获量持续增长，最终，在整个地区发展了许多加工厂坚定地将该行业确立为不可忽视的经济力量。美国大部分行业现在都有转向生产斑点叉尾鮰和蓝鲶的混血，鱼池的生产方式也慢慢变得密集。
斑点叉尾鮰能忍受寒冷的冬季低温，因此，它被广泛引入到南美洲、亚洲和欧洲的温带国家。事实上，从大约两岁开始，需要几周到几个月的低温来触发其成熟和产卵。1984年，这一物种被引入中国，1988年开始池塘养殖，并在中国逐渐形成产业养殖。
斑点叉尾鮰为在温带气候中经营的中国养鱼户提供了一种新的选择。自2010年以来，中国生产的.斑点叉尾鮰已超越了美国的物种及其杂交品种。
过去十年，中国的斑点叉尾鮰产量从略低于20万吨增加到30多万吨。蓝鲶也在20世纪80年代被引入中国，但迄今为止，蓝鲶和斑点叉尾鮰的杂交育种还未广泛的养殖。
与亚洲和非洲养殖的一些鲶鱼不同，斑点叉尾鮰的杂交品种不能充分的利用氧气，因此不能忍受长时间或严重的低氧条件，对鱼池密度有着较高的要求。典型产量为每年每公顷8至11吨，但据报道，一些密集池塘系统的产量接近每公顷17吨。
这是被我们中国广大美食爱好者所熟知的一种鱼，巴沙鱼在越南和其他东南亚国家广泛养殖的一种鲶鱼，其中养殖最广泛的是Pangasianodon hyphophthalmus。
这种热带物种很适合养殖在越南。1997年越南第一次从向粮农组织报告的产量为40000吨。到2019年，越南报告的产量为160万吨。这一增长轨迹显然推动了近年来全球鲶鱼的崛起。
与美国的斑点叉尾鮰养殖一样，越南和四周的国家的产业扩张也受到了人工饲料的供应和采用以及出口加工设施的推动。包括孟加拉国、柬埔寨、中国、印度、印度尼西亚、老挝和马来西亚。近年来，据报道，几个加勒比国家也有生产，据报道，该物种已被引入巴西和哥伦比亚进行养殖。
兼性呼吸空气，巴沙鱼可以在池塘中进行密集养殖，在越南的大多数生产作业中，这是通过每天20%到40%的水交换来完成的。生产池通常有4米深，每6-8个月的作物周期产量约为每公顷300吨。
目前世界有几种鲶鱼都属于Clarias ，但是最受认可的大概是C.gariepinus。该物种以描绘南非自然山脉南部的加里普河命名，遍布非洲大部分地区、中东，并向北进入东欧。它被描述为拥有所有淡水鱼中最宽的纬度范围(大约70度)。由于它的适应性，C.gariepinus已经被广泛引入许多国家，超出了它的本土范围–包括孟加拉国、巴西、中国、古巴、尼泊尔、荷兰和菲律宾。
在整个非洲大陆，这种鱼的可食用性不再是该行业未来增长的主要障碍，已经有了一定消费基础。
尼日利亚和另外的地方的一些较大的孵化场经营者利用密集的再循环系统大量生产高质量的鱼种。然而，鱼种供应和质量仍然被认为是许多非洲国家扩大农业活动的制约因素。因为C.gariepinus会相互残杀，鱼种在放养时必须严格分级，在生长期间至少分级一次。
因为有一个附属的呼吸器官，这种物种适合在静态水箱(每周有一到两次换水)和循环系统中进行高密度生产。通过再循环系统养殖的产量可超过每年1000公斤/立方米(定期部分收获)。
随着生活水平的提高和消费的人数量的持续增长，非洲鲶鱼产业预计将在未来十年大幅扩张。正如别的地方的情况一样，人工饲料供应的增加应有助于推动这一增长。然而，加工厂对于这一产业，在未来可能还很遥远，因为传统的价值链仍然足以向农村和城市市场的消费的人提供新鲜和烟熏产品。
非洲鲶鱼生产继续吸引着非洲大陆内外的投资。一家捷克公司最近在喀麦隆投资了一个现代鲶鱼孵化场，坦桑尼亚政府与国际农业发展基金签署了一项协议，支持该国15个发展中心每年生产1000万条鲶鱼鱼种。许多其他促进工业扩张的项目正在许多国家进行。
另一个Clarias物种，C.batrachus，在泰国及周边地区被广泛养殖。这个物种的范围显然与紧密关联的重叠C.magur和两个可能未描述但不同的物种或亚种，从孟加拉到婆罗洲。C.batrachus可能不如它的非洲表亲耐寒，但它在整个东南亚热带地区都能茁壮成长。
在南美洲不难发现许多具有水产养殖潜力的鲶鱼物种。大多数是热带植物，许多生长迅速，适合人工繁殖。
genus Pseudoplatystoma，这种鲶鱼已经被广泛商业化，并且正在进行的研究正在帮助这个行业加快速度进行发展。这个物种在其他几个国家也很重要，尤其是巴西。
这些鱼通常在12个月内长到1.5到2公斤。杂交相对容易，因为人工产卵方法已经被很好地记录下来，并且很容易实施。这种鱼比大多数鲶鱼的养殖成本更高，因为它们的食物蛋白质需求相对较高。
这种鲶鱼大部分在池塘养殖，但是这些鱼能适应在跑道和笼子里的生长条件，以及循环育苗池。
Rhamdia quelen，这种鲶鱼一直是阿根廷、乌拉圭和巴西南部的研发重点品种。这个物种食物更倾向植物蛋白。它能适应任何温度，但在温和的亚热带地区效果最好。
如同鲤鱼，鲶鱼也是一个多样化的物种群体，其中许多品种适合养殖。而且，正如罗非鱼和许多其他物种的情况一样，随着商业饲料在非洲和南美等地变得更广泛，我们大家可以预想到在这些地区会看到慢慢的变多的鲶鱼水产养殖。
全球鲶鱼养殖产量会对罗非鱼保持领先吗？它们最终会与鲤鱼竞争全球霸主地位吗？让我们拭目以待！
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